10 specialități delicioase din Bavaria, Germania; Rețetele FoodOlic

Să începem cu geografia Bavariei, cel mai mare stat federal al Germaniei, situat în sud-est, mărginit de frumoasele Alpi. Veți găsi acolo acele „vaci fericite” pe care le numesc, pur și simplu pentru că acele vaci par mult mai vii și mai fericite decât cele pasive pe care obișnuiesc să le văd pe câmpurile din altă parte. Am o teorie că: dacă vaca este fericită, laptele este mai bun ... rezultând cele mai bune brânzeturi. Vorbind despre început de brânză, să începem acest top 10 cu o farfurie brânză!

* Voi adăuga câteva recomandări de locuri în cursiv după fiecare specialitate și unde să le obțin.

* o frumoasă grădiniță locală din München, grădinița Aumeister situată în partea de nord a Grădinii Englezești, accesibilă cu mașina și bicicleta.

Top 10 trebuie să încerc din Bavaria, Germania

# 1 Käsespätzle

(Fidea brânză alpină cu ceapă prăjită)

Prima noastră oprire este acest păcătos delicios Käsespätzle, preferatul meu! Este un fel de mac și brânză modernizată din Alpi, nu este doar o specialitate bavareză/sudică, ci și austriacă și elvețiană. Știați că Germania este cel mai mare producător de brânzeturi din Europa? cu peste 600 de soiuri de brânzeturi, majoritatea provenind din regiunile sudice ale Germaniei.

Nu veți găsi această masă în multe locuri, cu cât veți avea mai multe șanse să o vedeți în meniu. Adesea servit ca garnitură în grădinile de bere, dar și ca fel principal. Se compune în principal din tăiței de ou, tăiați manual dintr-o placă de lemn, inițial în mici forme rotunde, servite cu un delicios sos de brânză alpină, ceapă prăjită și arpagic. Un fel de mâncare divin pentru orice iubitor de brânză. Este unul dintre singurele feluri de mâncare preparate cu brânză alpină regională pe care le-am putut găsi. Germanii preferă să mănânce brânză cu pâine pe care o numesc Brötzeit (o gustare de pâine sărată).

* recomandarea pentru Käsespätzle este în Eng Alm, Austria (hartă) în apropierea graniței germane și, de asemenea, în grădinița Aujäger (hartă), la aproximativ 30 de minute sud de München.

# 2 Weisswurst

Cârnați de vițel „albi”

Al doilea loc merge la faimosul weisswurst sau cârnați albi în engleză. De data aceasta, această masă o veți primi doar în Bavaria înainte de ora 12. Este un cârnați în principal de vițel cu mirodenii moi, pe care îl servesc la micul dejun cu un weissbier (bere albă), brezel (covrig) și muștar dulce. Are această carne extrem de fragedă înăuntru, nimeni nu poate rezista, am o idee ușoară de ce carnea este atât de gustoasă și fragedă, dar voi păstra secretul pe aceasta ... un indiciu poate: partea albă de vițel ... metoda reală ”bavariană de a-l mânca este cu mâinile, mai întâi frângi partea superioară a pielii și o înfățișezi în muștarul dulce, apoi trebuie să-ți muști/suge prin ea. Cealaltă versiune este singura pe care am văzut-o până acum, pur și simplu rupe pielea externă a weisswurstului cu un cuțit, scapă de piele și mănâncă-o cu o furculiță. Ambele metode sunt la fel de delicioase.

* recomandarea pentru Weisswurst este în The Augustiner Keller din München sau în centrul orașului Weisses Bräuhaus din München, amintiți-vă ... înainte de ora 12.

# 3 Obaztda și Brezel

Brânză cremoasă și covrig

Oh! un alt favorit de-al meu, un alt brânză, îl veți găsi în fiecare restaurant, biergarten sau frigider bavarez. Este o brânză cremoasă servită cu Brezen (covrig) pentru Brotzeit (gustare), adesea servită cu ceapă proaspătă. Baza obatzda este în principal brânză camembert, deși nu are deloc gust, dar este totuși delicioasă. De asemenea, conține alte brânză moale, boia, unt etc. Versiunea de la Munchen conține semințe de chimion care îi dau o lovitură binevenită în opinia mea, dar de cele mai multe ori vine fără. O gustare minunată lângă o Maß (o groază de bere) într-o după-amiază însorită ... sau, de asemenea, minunată pentru a-ți reconforta durerea într-o zi ploioasă și rece.

* recomandarea pentru Obatzda este destul de bună în fiecare grădină de bere, în special plăcută în cea din Andechser Bräustüberl (hartă) grădinița de lângă mănăstirea Andechs.

# 4 Liberkässemmel

Un tip mic de sandviș de Bologna cu muștar dulce

Acesta este numit literalmente „sandviș cu brânză de ficat”, deși nu conține niciun fel de brânză. Este o gustare sau un prânz „în mișcare” pe care îl mănânci atunci când te grăbești. Conține o piesă caldă de leberkäse, care este similară cu un cârnat de Bologna. Le vând în aproape orice metzgerei (măcelar) și ca gustare în unele restaurante. La măcelar veți vedea un coș cu pâine albă mică (semmel) și o cutie de sticlă încălzită, unde păstrează o bucată mare din această carne Leberkäse, care arată ca o pâine cu carne. Măcelarul va tăia o bucată groasă de carne fragedă, o va adăuga la această mică pâine rotundă, va adăuga muștar dulce și voilă! Măcelarul are de obicei o masă sau două pentru clienții lor Leberkässemmel.

O gustare/prânz grozavă în mișcare, care este caldă, ușoară și delicioasă.

* recomandare pentru Leberkässemmel în fiecare Metzgerei (măcelării) i-a plăcut mai ales cea de la Viktualien Markt din München (hartă) numită Freidl.