Fasole; Prezentare generală a sănătății Bean Institute
Există numeroase cercetări care arată că consumul regulat de fasole oferă o varietate de beneficii pentru sănătate. Numeroase studii indică faptul că consumul frecvent de fasole ca parte a unei diete sănătoase poate reduce riscul și poate ajuta la gestionarea multor boli cronice.
Ce înseamnă „consum regulat de fasole”? SUA. Liniile directoare dietetice recomandă să consumați aproximativ 3 căni de leguminoase - cum ar fi pinto, rinichi sau fasole neagră - pe săptămână. Dacă mâncați aproximativ ½ cană de fasole în fiecare zi, veți îndeplini Ghidurile dietetice săptămânale pentru fasole.
LONGEVITATE
S-a demonstrat că dieta unui individ afectează susceptibilitatea și supraviețuirea bolii. Compararea modelelor alimentare ale adulților în vârstă este o abordare pentru a descoperi dacă există un numitor comun care promovează longevitatea. Într-un studiu intercultural care a analizat tiparele de consum alimentar la adulți cu vârsta de 70 de ani și peste, singurul indicator consecvent statistic semnificativ al longevității a fost aportul de legume. (Darmadi-Blackberry, 2004) Pentru fiecare 20 de grame de leguminoase consumate în fiecare zi, a existat o reducere de 7-8% a mortalității (pe baza raporturilor de pericol). O porție de jumătate de cană de fasole cântărește aproximativ 85 de grame, astfel încât, pe baza acestor constatări, puteți reduce riscul de mortalitate din toate cauzele cu 30-34% dacă consumați o jumătate de cană de fasole în majoritatea zilelor.
FASOLĂ ȘI DIABET
Diabetul zaharat devine din ce în ce mai frecvent în întreaga lume pe măsură ce epidemia de supraponderalitate și obezitate continuă. Consumul unei varietăți de leguminoase, inclusiv fasole, poate fi valoros nu numai în prevenirea, ci și în gestionarea diabetului.
Fasolea este bogată în carbohidrați și fibre digerabile lent, precum și proteine, oferindu-le un indice glicemic scăzut. Acest lucru le face un aliment ideal pentru gestionarea rezistenței la insulină și a diabetului. Fasolea oferă, de asemenea, proteine, precum și vitamine și minerale importante în dietă.
Potrivit Asociației Americane a Diabetului, „Indicele glicemic (IG) este un clasament al carbohidraților pe o scară de la 0 la 100 în funcție de măsura în care cresc nivelul zahărului din sânge după ce au mâncat. Alimentele cu un IG ridicat sunt cele care sunt digerate și absorbite rapid și duc la fluctuații accentuate ale nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu conținut scăzut de IG, datorită digestiei și absorbției lor lente, produc creșteri treptate ale glicemiei și ale nivelului de insulină și au beneficii dovedite pentru sănătate. ”
Numeroase studii arată că consumul unei diete cu conținut scăzut de glicemie poate fi protector împotriva diabetului în curs de dezvoltare, în timp ce consumul unei diete cu conținut ridicat de glicemie poate crește riscul. Acest lucru face din fasolea un aliment important pentru persoanele care lucrează pentru a gestiona zaharurile din sânge.
Încărcarea glicemică a unui aliment este calculată prin luarea indicelui glicemic și înmulțirea acestuia cu cantitatea de carbohidrați totali dintr-o porție de alimente. Boabele Pinto gătite sub formă uscată au un indice glicemic de 39, ceea ce înseamnă că boabele Pinto cresc doar glicemia unei persoane cu 39% comparativ cu glucoza sau pâinea albă. O porție de jumătate de cană de fasole pinto conține 22 de grame de carbohidrați, deci sarcina glicemică este de aproximativ 9.
Asociația Americană a Diabetului sugerează că persoanele cu diabet includ fasole uscată (cum ar fi fasole rinichi sau fasole pinto) și linte în mese. USDA MyPlate recomandă, de asemenea, fasolea ca alegere alimentară sănătoasă. Ghidurile dietetice pentru americani din 2010 recomandă consumul a 3 căni de leguminoase (inclusiv fasole) pe săptămână. Aceasta este egală cu aproximativ ½ ceașcă pe zi.