10 alimente cu risc ridicat sunt mai susceptibile de a provoca otrăvirea alimentelor
În fiecare an otrăvirea alimentară afectează milioane de oameni din întreaga lume. Bolile variază în ceea ce privește gravitatea și, în unele cazuri, poate duce chiar la deces.
Consiliul de informații privind siguranța alimentară estimează că există 4,1 milioane de cazuri de intoxicații alimentare în fiecare an.
Există o mulțime de cauze diferite de otrăvire alimentară - cum ar fi bacteriile, substanțele chimice și toxinele. Dar unele alimente sunt mai susceptibile să vă îmbolnăvească decât altele. Acest lucru se datorează faptului că aceste alimente sunt mai expuse riscului de creștere bacteriană decât altele. Deci, dacă nu sunt gătite la o anumită temperatură sau nu sunt depozitate sau manipulate corespunzător, există șanse mai mari să vă îmbolnăvească.
Bolile de origine alimentară pot dura zile sau chiar săptămâni pentru a se dezvolta, deci poate fi dificil să se găsească cauza bolii. Ceea ce poate ajuta, totuși, este să știți cu ce alimente să fiți foarte atenți atunci când depozitați, manipulați și gătiți. Așadar, am realizat o listă cu unele dintre ele.
Păsări de curte
Păsările crude și puțin gătite prezintă un risc ridicat de a provoca intoxicații alimentare dacă nu sunt manipulate corespunzător. Bacteriile Campylobacter și salmonella sunt cele mai frecvente două substanțe contaminante ale păsărilor de curte și chiar și cantități mici pot îmbolnăvi grav oamenii. Aceste bacterii contaminează adesea carnea crudă atunci când este prelucrată pentru prima dată și pot supraviețui până când gătitul le ucide.
Deși aceste bacterii pot trăi cu păsări de curte crude, există modalități de a reduce riscul. Asigurați-vă întotdeauna că păsările de curte sunt gătite complet înainte de a le consuma, deoarece acest lucru va ucide bacteriile dăunătoare. De asemenea, nu spălați puiul crud înainte de a-l găti, deoarece acest lucru va răspândi bacteriile în jurul bucătăriei dvs., facilitând contaminarea altceva. Când manipulați pui crud și alte păsări de curte, este foarte important să spălați bine și să igienizați tot ceea ce atinge carnea crudă - inclusiv ustensile, haine, tăietoare și în special mâinile.
Ouăle sunt o proteină versatilă, convenabilă și hrănitoare și fac parte din nenumărate mese din întreaga lume. Cu toate acestea, acestea sunt considerate cu risc ridicat atunci când vine vorba de intoxicații alimentare, mai ales atunci când sunt crude sau slab gătite.
Salmonella din ouă este responsabilă pentru multe dintre cazurile de boli de origine alimentară din Australia. Bacteriile pot contamina fie gălbenușul, albușul, fie coaja de ou. Adesea, un ou contaminat nu va arăta, mirosi sau gusta în mod diferit, ceea ce face aproape imposibil de detectat.
Multe mese populare conțin ouă ușor fierte sau chiar crude, deci prezintă un risc ridicat de a provoca boli de origine alimentară. Este recomandat să gătiți temeinic toate alimentele care conțin ouă și să evitați alimentele care conțin în mod intenționat ouă puțin gătite, cum ar fi maioneza și sosurile de salată. De asemenea, este important să nu gustați nimic care conține ouă crude atunci când gătiți - de exemplu, aluat de tort.
Pentru a vă bucura de ouă în condiții de siguranță, vă recomandăm să cumpărați ouă curate, crăpate. Ar trebui să le păstrați la rece, de preferință sub 5 ° C. De asemenea, asigurați-vă că atunci când crăpați oul, gălbenușul sau albul nu atinge exteriorul cochiliei înainte de a intra în vas.
Aceste recomandări sunt deosebit de importante pentru persoanele vulnerabile - inclusiv copii, vârstnici, femei însărcinate și oricine suferă de o boală care slăbește sistemul imunitar.
Verduri și legume cu frunze
Deoarece verdeața și legumele cu frunze sunt adesea consumate crude, orice contaminanți nocivi care le afectează nu vor fi uciși în procesul de gătit. Bacteriile precum E. coli pot trăi în solul în care se cultivă verdele și pot lăsa cu ușurință urme pe ele. Apa și animalele contaminate pot, de asemenea, să transfere substanțe dăunătoare în alimente în orice moment al lanțului de aprovizionare.
Spălarea salatei și a legumelor nu numai că reduce riscul prezenței bacteriilor dăunătoare, ci și a oricăror pesticide chimice care ar putea fi încă pe alimente. Asigurați-vă întotdeauna că înainte de a le consuma, salata verde, legumele și verdeața de salată sunt bine spălate.
Lapte crud
Laptele crud este laptele nepasteurizat, ceea ce înseamnă că nu a fost încălzit pentru a ucide bacteriile dăunătoare. Riscul de a consuma lapte crud este că există o șansă mai mare ca laptele să conțină bacterii, de exemplu, E. coli, salmonella sau listeria. Dacă sunt consumate, aceste bacterii pot provoca o serie de boli de otrăvire alimentară, care variază de la ușoare la cele care pun viața în pericol.
Brânză
Brânza este un alt aliment considerat a fi cu un risc ridicat de contaminare. Femeilor însărcinate li se spune de obicei să evite să mănânce toate brânzeturile moi, de exemplu, feta și ricotta, din cauza riscului de îmbolnăvire. În mod tragic, în unele cazuri, consumul de brânză contaminată poate provoca complicații grave în timpul sarcinii - inclusiv avort spontan.