Ziua Muncii - Tort de 7 ani cu 12 calorii; Laudă-o pe Philly
de Tanya Zuckerbrot
Deserturile sunt adesea prăbușirea atunci când încercăm să reducem colesterolul și zahărul. Ellen din Lindenhurst, Illinois, iubește să coace, dar este o cetățeană în vârstă și încearcă să fie precaută cu privire la ceea ce mănâncă, deoarece se află în categoria cu risc ridicat de a dezvolta boli de inimă și diabet. Tortul 7Up a fost foarte popular în anii 1950 și unul dintre preferatele familiei Ellen. Rețeta este similară prăjiturii de lire sterline, dar folosește carbonatarea din sifon 7Up ca agent de înclinare și pentru aroma sa de lămâie. Cu trei căni de zahăr și trei bețișoare de unt, tortul se îneacă în zahăr și grăsimi saturate.
Cu siguranță are nevoie de o reabilitare a rețetei. Am reușit să reduc caloriile în jumătate, înlocuind o parte din unt cu iaurt grecesc degresat și reducând cantitatea de zahăr. Utilizarea Splenda va reduce și mai mult caloriile. De asemenea, am folosit o combinație de făină de patiserie din grâu integral și făină de tort pentru a adăuga fibre fără a cântări tortul. Și pentru un pic de spor la pufos, am înlocuit ouăle cu albușuri batute rigid. Acoperiți-le cu fructe de pădure proaspete pentru un tratament dulce de vară.