Zero-Waste Eating 9 Modificări simple de făcut acasă Editarea duminică
Gândiți-vă la conținutul coșului de gunoi principal acasă. Sunt șanse să fie plin de un amestec divers de sticle de plastic, cutii de lapte, coji de banane și produse expirate. Păstrează-ne detaliile sângeroase.
Acest lucru ne aduce la o nouă mișcare conștientă în bucătărie, care a câștigat puțin mai multă lumină în ultimele câteva luni: mâncare și gătit cu deșeuri zero. Potrivit Agenției pentru Protecția Mediului din Statele Unite (EPA), 22% din deșeurile solide municipale aruncate provin din alimente, iar S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA) estimează că 31 la sută din cele 430 miliarde de kilograme de alimente produse nu au fost consumate - deci, în esență, o treime din totalul alimentelor produse pentru consum se pierd sau se risipesc.
Și pentru că majoritatea gunoiului menajer este produs în bucătărie, atunci când vorbim despre introducerea unor practici durabile acasă, revizuirea bucătăriei devine o componentă critică.
Ce este mâncarea și gătitul Zero-Waste?
Mâncarea și gătitul zero deșeuri se bazează pe simplul fapt de a reduce în mod conștient deșeurile produse în bucătărie. În ciuda „zero” a deșeurilor zero, cei mai mulți guru sunt de acord că generarea de gunoi absolut zero este în mare parte imposibilă, astfel încât mișcarea se concentrează în schimb pe reducere, reutilizare și reciclare, cu scopul de a genera cea mai mică cantitate posibilă de gunoi legat de deșeuri - sau deloc.
„Definiția tuturor deșeurilor zero va fi puțin diferită”, spune Anne-Marie Bonneau, cunoscută și sub numele de Zero Waste Chef, blogger și bucătar care contribuie la publicațiile mass-media importante. „Pentru mine, este vorba de a trimite cât mai puțin la depozitele de deșeuri sau de reciclare. Este imposibil să fii perfect, așa că scoate asta chiar din cap de la bun început ”.
O treime din toate alimentele produse pentru consum se pierd sau se risipesc.
Bonneau își conduce bucătăria pe baza a trei reguli simple: fără ambalaje, fără alimente procesate, fără gunoi. Și aceste filozofii au stimulat-o și pe o altă cale de gătit. În timp ce înainte de gătit a fost să alegi o rețetă și apoi să cumperi toate ingredientele unice destinate să o faci și apoi să le putreziți în cămară, Bonneau apreciază acum provocarea creativă necesară pentru a reface mâncarea pe care o are la îndemână.
„Deșeurile zero te fac doar să examini fiecare aspect al vieții tale”, spune ea. „Odată ce dai cu piciorul la plastic, începi să mănânci alimente mai bune, deoarece toate alimentele procesate tind să vină din plastic. Începi să mănânci mai multe legume, așa că toate acestea afectează modul în care gătesc. Acum mă gândesc: „Ok, asta am ceea ce am la îndemână, ce pot face cu asta.” Este o abordare complet diferită. ”
Dar este nevoie de o curbă de învățare - și, uneori, se întâmplă risipa. „Este mai bine să nu produceți deșeuri alimentare în primul rând - dar dacă risipiți alimentele pentru că le strică sau nu le consumați la timp, ar trebui să le faceți compost. Una dintre problemele cu deșeurile alimentare este că poate ajunge la depozitele de deșeuri și este compactată într-un depozit de deșeuri, iar bacteriile anaerobe o descompun - adică bacterii care prosperă fără oxigen - și degajă gaz metan, care este mai puternic decât dioxidul de carbon; este un gaz cu efect de seră mult mai puternic. "