Zaharuri procesate vs.
Alimentație, nutriție și sănătate
Zahărul este otravă. Siropul de porumb bogat în fructoză provoacă cancer. Doar google-l.
Lăsând deoparte sarcasmul, prea mult zahăr este o idee proastă, iar siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS) nu este mai bun. Dar nici unul nu este inerent bun sau rău. În ciuda a ceea ce media poate spune, un pic de zahăr adăugat nu va ucide pe nimeni instantaneu.
Deși zahărul ne poate bucura papilele gustative, nu este foarte hrănitor. Conține energie, dar nu prea mult. Este în esență „calorii goale”, ceea ce înseamnă că nu obțineți niciun beneficiu nutrițional, în afară de energia instantanee care crește zahărul din sânge, din consum.
Zaharul vine în multe forme diferite în alimente. Majoritatea alimentelor sănătoase, inclusiv fructe, legume, lactate și cereale, conțin zaharuri sau carbohidrați naturali. Alimentele procesate pot conține carbohidrați naturali, plus zaharuri adăugate. Aceste zaharuri adăugate vin sub mai multe forme, iar unele sunt etichetate „naturale” pentru a fi mai atrăgătoare pentru consumatori. FDA nu are o definiție a cuvântului natural; ele permit utilizarea cuvântului dacă un produs nu are culori adăugate, arome artificiale sau substanțe sintetice, dar aceasta este o reglementare slabă. Zaharurile adăugate „natural”, cum ar fi nectarul de agave, mierea și siropul de arțar, au și ele calorii, dar se pare că au și mai mulți nutrienți de ajutor, precum vitaminele B, seleniul și fierul. Din păcate, pentru a vedea acele beneficii nutriționale, ar trebui să mănânci destul de puțin din aceste zaharuri adăugate în fiecare zi.
Alimentele procesate, cum ar fi la cutie, conserve, ambalate sau congelate (nu de obicei fructe și legume), conțin în general zaharuri adăugate, deși nu toate există. Alimentele procesate trebuie să treacă prin procesare (evident) care tinde să elimine substanțele nutritive esențiale. În general, cu cât un aliment este mai procesat, cu atât va fi mai puțin hrănitor. Dacă un aliment este procesat, uitați-vă la etichetă și la ingrediente pentru a afla ce conține și dacă ar trebui să îl consumați. Potrivit Asociației Americane a Inimii, zahărul adăugat, sub toate formele, ar trebui să fie limitat la maximum 6 lingurițe (24 grame) pe zi pentru femei (aproximativ 100 de calorii) și 9 lingurițe pe zi pentru bărbați (aproximativ 150 de calorii) sau mai puțin de 5% din totalul caloriilor zilnice. Pentru etichetă, 4 grame de zahăr = 1 linguriță de zahăr și 1 gram de zahăr = 4 calorii.
Suspectii obisnuiti
Baston/Granulat/Masă/Zahăr alb
Zahărul din trestie este 100% zaharoză, ceea ce înseamnă că conține 50% zahăr glucozat și 50% zahăr fructoză. Poate proveni fie din trestie de zahăr, fie din sfeclă de zahăr. O linguriță conține 4 grame de carbohidrați simpli sau 16 calorii. Se știe multe despre zahăr, deci nu este nevoie să vă scufundați în detaliile mai fine. De asemenea, este bine cunoscut faptul că excesul de zahăr nu este sănătos, așa că să nu dezbatem în continuare acest punct.
Sirop de porumb cu multa fructoza
Siropul de porumb bogat în fructoză provine din siropul de porumb și are 17 calorii în 1 linguriță. Datorită prețului relativ ieftin și a altor caracteristici ale produselor alimentare, a devenit foarte popular în anii 1980 în multe produse procesate și rafinate, inclusiv băuturile îndulcite cu zahăr 3. Cea mai utilizată formă de HFCS conține 45% glucoză și 55% fructoză (cea mai dulce formă de zahăr, numită și zahăr din fructe) și se numește HFCS 55.