Zaharul, nu grăsimea, principalul vinovat din spatele epidemiei de obezitate
Mereu mi se pare amuzant când ceva spune „zero grăsimi”, dar are în ea tone de zahăr. Zahărul creează dependență, abundă în cereale, este în sifon, este aproape peste tot - și trebuie să ieșim din el; ca să nu spunem că nu ar trebui să mâncăm zahăr, dar trebuie să ne reducem consumul. De ce? Deoarece zahărul este adevăratul ticălos în epidemia de obezitate și nu grăsime așa cum credeau oamenii. Oh, provoacă, de asemenea, creșteri semnificative în cazurile de diabet.
Dr. Robert Lustig, care s-a aflat luna aceasta la Londra și Oxford pentru o serie de discuții despre cercetările sale, autorizează zahărul pentru drogurile hardcore. Da, așa este - cocaina și eroina sunt mortale pentru că sunt dependente și toxice - la fel și zahărul, spune el, durează puțin mai mult.
„Trebuie să ne înțelegem. Trebuie să ne îndulcim viețile. Trebuie să facem zahărul un tratament, nu un aliment de bază ”, a spus el. „Industria alimentară a transformat-o într-o dietă de bază deoarece știu când cumpără mai mult. Acesta este cârligul lor. Dacă un producător de cereale lipsit de scrupule a ieșit și a îmbrăcat cerealele pentru micul dejun cu morfină pentru a vă face să cumpărați mai mult, ce ați crede despre asta? În schimb, o fac cu zahăr. ”
Robert H. Lustig este endocrinolog pediatric la Universitatea din California, San Francisco (UCSF) și lucrează în principal la obezitatea infantilă. S-ar putea să-l cunoașteți de pe Youtube, unde un discurs al său numit „Sugar: The Bitter Truth” a devenit viral, cu peste 3 milioane de vizualizări (ceea ce pentru un videoclip de 90 de minute este cu adevărat ceva).
Acum, el a lansat o carte - Fat Chance: The Bitter Truth About Sugar, care concluzionează că râurile Coca-Cola și Pepsi consumate de tineri astăzi au la fel de mult (dacă nu chiar mai mult) legătură cu obezitatea ca munții de burgeri . Dar chiar și cu toate efectele negative ale zahărului, asta nu înseamnă că burgerii sunt OK sau că rolul lor ar trebui neglijat.
Problema, explică el, este că vacile din SUA sunt hrănite cu porumb, spre deosebire de vacile argentiniene, care sunt hrănite cu iarbă.
"La carnea de vită hrănită cu iarbă, ca în Argentina, nu există probleme", a spus el. „Și de aceea argentinienii se descurcă bine. Argentinienii au o dietă pe bază de carne ... Iubesc carnea lor. Este roșu, nu este marmorat, este puțin mai greu de tăiat, dar este foarte gustos. Și este hrănit cu iarbă. Asta ar trebui să mănânce vacile - iarbă. "
El merge și mai profund analizând această problemă; el explică că vacile suferă practic la fel ca noi, dar le mâncăm înainte să se îmbolnăvească. El acuză insulina de 75% până la 80% din toată obezitatea. Insulina este hormonul, spune el, care determină stocarea energiei în celulele adipoase - cea mai notabilă sursă (dar nu singura) fiind zahărul. La fel cum oamenii devin obezi dacă mănâncă prea mult porumb, la fel și vacile.