Zaharină
Zaharina a fost primul îndulcitor artificial care a fost descoperit. La fel ca majoritatea altor îndulcitori artificiali, a fost descoperit accidental și l-a îmbogățit pe inventatorul său Constantin Fahlberg.
Este de 300 de ori mai dulce decât zahărul, dar are un gust metalic ușor neplăcut. Are un indice glicemic zero, nu conține calorii și este potrivit pentru diabetici. A fost odată singurul îndulcitor non glicemic disponibil și a fost de mare beneficiu pentru cei care suferă de diabet. Nu este foarte stabil la căldură, deci nu este prima alegere pentru gătit. Uneori amestecat cu ciclamat care pare să mascheze parțial gustul. Funcționează bine în băuturile din fructe cordiale.
Beneficii:
Indicele glicemic zero. Zero calorii. Nu contribuie la cariile dentare. De asemenea, este ieftin.
Preocupări:
În anumite privințe, zaharina este probabil cel mai sigur îndulcitor artificial - dintr-un motiv major: a fost testat pe oameni de peste o sută de ani. A fost vândut pentru prima dată la sfârșitul anilor 1800 și a fost pe piață de atunci. În acel moment, nu au existat efecte secundare evidente raportate sau dovedite. Așadar, este puțin probabil să existe noi surprize în acest sens.
A primit un nume rău în anii 1970, când testele au arătat că este dăunător rozătoarelor dacă sunt hrănite în cantități mari. Pachetele erau obligate să poarte un avertisment pe etichetă. Cu toate acestea, s-a descoperit că acest mecanism nu se aplica primatelor (oameni și maimuțe), deoarece sistemul lor digestiv este diferit și, în consecință, avertismentul a fost eliminat. Luat cu moderare este probabil complet sigur.
Mai multe informații despre testarea FDA a zaharinei aici.
Deși îndulcitorii artificiali conțin zero calorii, nu par întotdeauna eficienți împotriva obezității și a diabetului. Testele statistice și clinice au arătat în mod repetat că este așa, deși până acum motivul a fost un mister. Cu toate acestea, un nou proces, efectuat la Institutul de Științe Weizmann din Rehovot, Israel și publicat pe 17 septembrie 2014, aruncă mai multă lumină asupra situației. Se pare că acești îndulcitori afectează bacteriile din intestin în moduri adverse. Testele au arătat o alterare a metabolismului glucozei la subiecți, la oameni și animale, după un consum moderat de câteva săptămâni. Mai multe informații sunt disponibile în Știri științifice. În timp ce sunt necesare teste suplimentare, inclusiv inclusiv îndulcitori naturali cu zero calorii, rezultatele sunt într-adevăr îngrijorătoare. Poate că acești îndulcitori nu au niciun rol de jucat în pierderea în greutate și pot fi o alegere mai slabă decât zahărul obișnuit! Priveste acest spatiu!