Zahăr vs.
Zaharul este numele glucidelor cu gust dulce pe care corpul tau le poate transforma in energie.
Alcoolii din zahăr sunt, de asemenea, cu gust dulce. Cu toate acestea, au o structură chimică diferită, iar corpul tău nu le absoarbe la fel de eficient.
Ambele se găsesc în mod natural în alimente și, de asemenea, sunt adăugate la articolele procesate.
Deși sunt utilizate în moduri similare, acestea prezintă efecte diferite asupra digestiei, nivelului zahărului din sânge și asupra sănătății bucale.
Acest articol explică diferențele importante dintre zahăr și alcoolul din zahăr.
Zaharurile sunt carbohidrați cu gust dulce. La nivel chimic, acestea cuprind atomi de carbon, hidrogen și oxigen.
Acestea se găsesc în mod natural în alimente precum fructe, legume, cereale și produse lactate, precum și adăugate la alimentele procesate.
Zaharurile simple pot fi împărțite în două categorii principale - monozaharide și dizaharide.
Monozaharidele sunt cel mai simplu tip de zahăr și conțin doar un singur tip de moleculă de zahăr.
Glucoza este cel mai simplu zahăr și sursa de energie preferată a corpului tău. Zaharul este măsurat în testele de zahăr din sânge. Alte monozaharide sunt fructoza și galactoza, care sunt metabolizate în glucoză (1, 2).
Dzaharidele sunt alcătuite din două zaharuri monozaharidice legate între ele. Acestea trebuie împărțite pentru digestie (1, 2).
Cea mai frecventă dizaharidă este zaharoza, cunoscută și sub numele de zahăr de masă și alcătuită dintr-o moleculă de glucoză și fructoză. Între timp, lactoza se găsește în lapte și este alcătuită dintr-o moleculă de glucoză și galactoză, iar maltoza este alcătuită din două molecule de glucoză.
rezumatZaharul se referă la carbohidrații cu gust dulce pe care corpul tău îi folosește pentru energie. Sunt alcătuite din molecule unice sau asociate, cunoscute sub numele de monozaharide (glucoză, fructoză și galactoză) și dizaharide (zaharoză, lactoză și maltoză), respectiv.
Alcoolii de zahăr, numiți și polioli, sunt un tip de carbohidrați a căror structură seamănă atât cu zaharurile, cât și cu alcoolul.
Totuși, alcoolii din zahăr nu conțin etanol și, prin urmare, sunt siguri pentru persoanele care preferă să evite alcoolul.
Având în vedere că sunt similare cu zahărul, pot activa receptorii dulci de pe limbă și pot avea un efect plăcut și răcoritor asupra gustului alimentelor (1).
Cu toate acestea, acestea nu sunt absorbite sau digerate la fel de eficient ca zahărul obișnuit și, prin urmare, conțin mai puține calorii.
Se găsesc în mod natural în unele fructe și legume, cum ar fi prunele, căpșunile și avocado, și, de asemenea, sunt produse prin procesarea zahărului obișnuit.
Alcoolii de zahăr sunt adesea folosiți ca îndulcitori cu conținut scăzut de calorii în guma de mestecat fără zahăr și bomboane, ca aditivi alimentari în alimentele procesate și în pasta de dinți, anumite medicamente și laxative.