Zahăr Un ghid pentru lucrurile dulci în toate formele sale - Kuali

Alex Renton

1. Pagina principala
2. Inspirații de bucătărie
3. Zahăr: Un ghid pentru lucrurile dulci în toate formele sale

• Vizualizări315 vizualizări
• Comentează un răspuns

Aflați cum să spuneți un îndulcitor de la altul cu ghidul nostru esențial.

ZAHARUL este zahărul, majoritatea științei sunt acum de acord: un carbohidrat simplu pe care aproape toți din lumea bogată îl consumăm în exces. Același lucru este valabil și pentru îndulcitorii „naturali”, cum ar fi miere sau sirop de arțar - dar pot avea alte elemente care sunt bune pentru dvs. sau vă pot ajuta să absorbiți zahărul care călătorește cu ei într-un mod mai sănătos.

Iată un ghid pentru termenii și tipurile de îndulcitor din marea dezbatere despre zahăr.

Zaharoza

Zahar pur: o moleculă de glucoză și una de fructoză - aceasta din urmă reprezintă gustul pe care îl numim „dulce”. Mănâncăm de trei ori mai mult decât bunicii noștri.

Fructoză

Noul tip rău din dezbaterea despre zahăr. Sucurile de fructe conțin niveluri mai ridicate de fructoză și, dacă sucul nu are fibre, fructoza poate afecta ficatul și alte organe. Endocrinologul american Robert Lustig, om de știință din spatele furorii „zahărului este otravă”, susține că fructoza excesivă este factorul cheie în creșterea nivelului de diabet și obezitate și stimulează, de asemenea, supraalimentarea. Legislația privind etichetarea nu impune încă producătorilor să enumere nivelurile de fructoză.

---