Zahăr brun vs miere - comparație între sănătate, nutriție și coacere
Introducere
Zaharul brun poate fi maro natural sau maro vopsit. Zaharul brun natural provine din sucurile de trestie de zahăr care sunt cristalizate și transformate în zaharuri cu metode minore de rafinare. În timp ce zahărul brun vopsit, care este comercializat de obicei ca „zahăr brun”, este zahărul alb rafinat cu melasă de trestie de zahăr adăugată sau melasă de sfeclă roșie. Dacă este specificat ca „zahăr brun natural”, înseamnă că este cel care provine direct din procesarea sucului de trestie de zahăr fără a adăuga melasă suplimentară. Zahărul este un produs secundar vegetal.
Mierea, pe de altă parte, este recoltată din stupi. Sunt subproduse animale. Aceste informații sunt necesare pentru persoanele care urmează Vegetarian diete. Mierea provine din prelucrarea albinelor nectarelor de flori și colectate în stupi. Mierea are o proprietate interesantă, deoarece nu se strică, acest lucru se datorează faptului că microorganismele nu pot crește pe miere.
Pe baza rămășițelor arheologice, se crede că mierea a fost recoltată în Spania în jurul anului 6000 î.Hr.
În acest articol, vor fi discutate conținutul nutrițional, conținutul de vitamine, conținutul de minerale, impactul asupra sănătății și variațiile și utilizările atât ale zahărului brun, cât și ale mierii.
Compararea conținutului nutrițional
Conținutul nutrițional comparat între zahăr brun și miere este considerat la 100g. In aceasta sectiune, indicele glicemic, calorii, carbohidrați, zahăr, proteine și grăsimi se compară conținutul ambelor.
Index glicemic
Zaharul brun are un indice glicemic de 65, care este considerat un aliment cu indice glicemic mediu. Pe de altă parte, mierea are un indice glicemic de 55, care la rândul său este considerat a fi un aliment cu indice glicemic scăzut.
Mierea are o indice glicemic mai mic comparativ cu zahărul brun.
Calorii
Zaharul brun conține 380 de calorii, în timp ce mierea conține 304 calorii (per 100g). Deși ambele valori sunt apropiate, mierea conține mai puține calorii în comparație cu zahărul brun.
Glucide/Zaharuri
Atât zahărul brun, cât și mierea sunt compuse în mare parte din carbohidrați, de fapt, 100g zahăr brun conțin 98,1g carbohidrați, dintre care 97g sunt zaharuri. Pe de altă parte, mierea este alcătuită din 82,4 g de carbohidrați, dintre care 84,1 g sunt zaharuri.
Ambele sunt bogate în carbohidrați, dat fiind faptul că sunt în mare parte zaharuri, cu toate acestea, zahărul brun este mai mare atât în carbohidrați, cât și în zahăr.
Proteine
Conținutul de proteine atât al zahărului brun, cât și al mierii este neglijabil.
Conținutul de grăsimi atât al zahărului brun, cât și al mierii este neglijabil.
Compararea conținutului de vitamine
Zahărul brun este în mare parte privat de vitamină, deși pot fi măsurate urme de complex de vitamina B. Cu toate acestea, această sumă este aproape de neglijabilă.
Mierea, pe de altă parte, are 0,5 mg de vitamina C la 100g, de fapt, în raport cu cantitatea consumată, această cantitate de vitamina C nu este foarte remarcabilă, dar nici neglijabilă.
Compararea conținutului mineral
Zaharul brun contine 83mg de calciu iar necesarul zilnic de calciu este în medie de 1000 mg. Zahărul brun conține și unele cantități de mangan, fier și potasiu.
Mierea conține mai multe mangan în comparație cu zahărul brun, însă, ambele cantități nu sunt remarcabile. Mierea are cantități neglijabile de calciu, fier, potasiu și alte minerale incluse.