XIV. Vitamine solubile în apă (B și C)

Acest capitol oferă o introducere și o discuție despre vitaminele solubile în apă, care sunt importante în nutriția animalelor producătoare de alimente.

căile producătoare energie

Termeni noi
Biotina
Colină
Cobalamină
Acid folic
Niacina
Piridoxina
Acid pantotenic
Riboflavina
Tiamina
Vitamina C

Obiectivul capitolului

  • Pentru a introduce și a discuta diferite vitamine solubile în apă, importante în creșterea animalelor, sănătatea și nutriția

Ce sunt vitaminele B?

Vitaminele B (numite și vitamine complexe B) ​​sunt grupate inițial datorită funcțiilor lor metabolice similare. Cele nouă molecule organice fără legătură chimică funcționează ca catalizatori metabolici (coenzime) pentru căile de metabolism energetic, pentru întreținerea celulară sau pentru formarea celulelor sanguine în corpul animalului. O listă de vitamine, coenzime și funcții solubile în apă sunt prezentate în tabelul 14.1. Vitaminele B discutate în această secțiune includ tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, acidul pantotenic, biotina, acidul folic, cobalamina și colina. La animalele rumegătoare și la erbivore, sinteza microbiană îndeplinește cerințele, în timp ce la animalele monogastrice, cum ar fi porcii și păsările de curte, suplimentarea zilnică este esențială. Vitaminele complexului B sunt, de asemenea, predispuse la pierderi în timpul procesării furajelor.

Vitamine solubile în apă

Tiamina

Tiamina constă dintr-o moleculă de pirimidină unită cu una din tiazol. Tiamina este denumită și vitamina B1, deoarece este prima vitamină identificată. Tiamina este o componentă a enzimei tiamin pirofosfat (TPP), care este implicată în mai multe reacții cheie în căile producătoare de energie.

Tiamina dietetică este transformată în TPP în interiorul celulelor pentru a participa la calea producătoare de energie. Reacțiile de decarboxilare prin oxidare, cum ar fi piruvatul dehidrogenază și α-cetoglutaratul dehidrogenază, necesită TPP. Este, de asemenea, utilizat în reacțiile transketolazice pentru producerea fosfatului de nicotinamidă adenină dinucleotidă (NADPH) în ciclul pentozei. Datorită rolului său în metabolismul carbohidraților, necesarul de tiamină al unui animal este influențat de nivelul de carbohidrați din dieta lor. Boabele de cereale sunt surse bune de tiamină. Cu toate acestea, deoarece tiamina este labilă la căldură, procesarea furajelor poate distruge conținutul de tiamină. Necesarul de tiamină este legat de conținutul energetic al dietei (dieta de 0,5 mg/1.000 kcal)

Deficienta: Tiamina joacă, de asemenea, un rol specific în neurofiziologie, deoarece un deficit tipic de tiamină este beriberi, o disfuncție a sistemului nervos. Polinevrita este un alt simptom tipic al deficitului de tiamină la pui. Mai mulți compuși seamănă cu tiamina în structura chimică și pot funcționa ca antagoniști, provocând un deficit de tiamină. Peștele crud și ferigile de pădure (perene) conțin o enzimă, tiaminaza, care distruge tiamina, provocând o deficiență care provoacă o tulburare neurologică numită paralizie Chastek, numită după un fermier care a observat o stare similară la vulpile de argint. Tratamentul termic denaturează tiaminaza și previne problema. Amprolium (coccidiostat) blochează activarea TPP și poate provoca un deficit de tiamină.

Vitaminele B ca coenzime în funcțiile metabolice

  • Tiamina
  • Riboflavina
  • Niacina
  • Piridoxina
  • Acid pantotenic
  • Biotina
  • Riboflavina

Riboflavina

Riboflavina este numită pentru culoarea sa galbenă (flavină) și zahăr (riboză). Riboflavina (vitamina B2) este relativ stabilă la căldură, dar ușor de distrus de lumină. Riboflavina funcționează în organism ca o componentă a două coenzime diferite: flavin mononucleotid (FMN) și flavin adenin dinucleotid (FAD). Ambele enzime sunt implicate în reacții de dehidrogenare/oxidare care funcționează în eliberarea de energie din carbohidrați, grăsimi și proteine ​​(ciclul acidului tricarboxilic [TCA], oxidarea, lanțul de transport al electronilor).

Deficienta: La fel ca în cazul majorității vitaminelor B, deficitul duce la o reducere a creșterii la animalele tinere. Dietele sărace în riboflavină pot provoca leziuni la colțurile gurii și anorexie și pot provoca căderea părului și diaree la animalele tinere.

Niacina

Niacina este descrierea generică acceptată pentru acidul piridinic 3-carboxilic și derivații săi care arată activitatea nutrițională a acidului nicotinic. Niacina funcționează ca un constituent al două coenzime importante nicotinamidă adenină dinucleotidă (NAD) și NADPH. Aceste coenzime servesc ca purtători de hidrogen în mai multe procese metabolice importante care implică metabolismul carbohidraților (glicoliză) și alte căi de derivare a energiei care implică carbohidrați, grăsimi și proteine, precum ciclul TCA și fosforilarea oxidativă.

În dietele de animale, niacina prezentă în boabele de cereale este într-o formă legată și nu este disponibilă biologic pentru animal. De exemplu, una dintre formele legate de niacină din grâu se numește niacitină și nu este disponibilă biologic. Porumbul conține niacinogen, care leagă niacina strâns și îl face indisponibil pentru absorbție. Niacina din surse animale este foarte disponibilă.

În plus față de sursele dietetice, majoritatea animalelor (cu excepția pisicilor) sunt capabile să sintetizeze niacina din aminoacidul esențial triptofan. Ca rezultat, nivelurile de triptofan pot afecta necesarul de niacină. Cu toate acestea, alimentele cu conținut scăzut de niacină sunt, de obicei, de asemenea sărace în triptofan. Pisicile ar trebui să primească întreaga cantitate de niacină din dieta lor.

Deficienta: Acest lucru provoacă o afecțiune numită limbă neagră la câini, iar la găini, provoacă pene slabe în jurul ochilor, numiți și ochi cu ochelari. Cerința este o dietă de 10-90 mg/kg. Pelagra (piele groasă, dermatită) este un simptom tipic de deficit al niacinei la om, asociat cu o dietă săracă (cereale bogate, fără carne) și sărăcie.

Piridoxina

Piridoxina cuprinde trei forme diferite: piridoxină (plantă), piridoxal (animal) și piridoxamină (animal). Piridoxal, care este o componentă a coenzimei piridoxal 5-fosfat, este forma biologic activă. 5-fosfatul piridoxal participă la o mare varietate de reacții biochimice, cele mai multe implicând metabolismul aminoacizilor, cum ar fi transaminarea, reacțiile de dezaminare și reacțiile de decarboxilare. Fosfatul piridoxal este, de asemenea, necesar pentru sinteza hemoglobinei și conversia triptofanului în niacină. Deficitul de vitamina B6 poate precipita deficitul de niacină. Prin urmare, simptomele carenței sunt similare pentru aceste două vitamine.

Deficienta: Simptomele includ convulsii și răspuns imun redus. Cerința este o dietă de 1-3 mg/kg și este legată de nivelul de proteine ​​din dietă.

Acid pantotenic

Acidul pantotenic apare în toate țesuturile corpului. Numele vitaminei este derivat din termenul grecesc pan care înseamnă „toate” sau „pretutindeni”. Acidul pantotenic a fost identificat ca un component al coenzimei A, coenzima necesară pentru acetilarea a numeroși compuși în metabolismul energetic. CoA este necesară în formarea fragmentelor de doi C din grăsimi, aminoacizi și carbohidrați pentru intrarea în ciclul acidului citric și pentru sinteza steroizilor. Deficiența acestei vitamine este extrem de rară și, în cazuri extreme, pe lângă viteza redusă de creștere, la porci, aceasta duce la o afecțiune numită pașii de gâscă, un mers anormal, din cauza degenerării nervilor. Alte semne de deficiență includ un strat dur, anorexie și o productivitate redusă. Sarea de Ca este cea mai comună formă în care vitamina este adăugată în diete.