WTF Cum distorsionează Zoe Harcombe și Nina Teicholz pe Michael Greger, M
Putem fi cu toții de acord cu câteva concepte nutriționale de bază? Bolile cronice care diminuează sănătatea în societățile occidentale se datorează, în parte, schimbării unor diete bogate în calorii din alimentele procesate și sărace în fructe, legume și leguminoase? Are cineva o problemă cu această afirmație în afară de Dr. Steven Gundry și campania sa de teamă cu privire la riscurile, inclusiv moartea, de a mânca fasole și linte pregătite necorespunzător, așa cum am analizat anterior?
Prin urmare, am avut un moment WTF (îmi cer scuze pentru limbajul grosolan, dar uneori „Oh, Doamne” pur și simplu nu o face) când citeam noi rapoarte științifice și am dat peste o analiză a dietelor vegetale de Zoe Harcombe, dr. . Am fost conștient de Dr. Harcombe din postările sale frecvente, deși nu am fost copleșită de rezultatele sale academice, care păreau a fi în mare parte același material publicat în mai multe reviste diferite. Pe 27 ianuarie 2018, Dr. Harcombe a decis să-și pună sarcina pe Daily Mail și pe Michael Greger, MD, pentru publicarea unei serii de articole derivate din noua sa carte de bucate asociată cu cartea sa de succes How Not To Die.
În analiza sa, Dr. Harcombe a raportat date despre un aspect al Dr. Scrierile lui Greger, Daily Dozen. Dr. Greger este bine cunoscut pentru angajamentul său de a revizui anual fiecare articol în limba engleză despre nutriție, aproape 20.000 de citate și de a crea conținut online la NutritionFacts.org. După cercetarea și raportarea exhaustivă, Dr. Greger a creat lista de verificare Daily Dozen ca bază pentru căldură și nutriție. În propriile sale cuvinte:
„Pe măsură ce lista de alimente pe care am încercat să o încadrez în dieta mea zilnică a crescut, am făcut o listă de verificare și am pus-o pe o scândură de ștergere uscată de pe frigider și am făcut un joc din bifarea cutiilor. Acest lucru a evoluat, în Daily Dozen: lista de verificare a tuturor lucrurilor pe care încerc să le încadrez în rutina mea zilnică . Prin fasole, mă refer la leguminoase, care include și mazărea despicată, nautul și linte. Știți, în timp ce mâncați un castron cu supă de mazăre sau scufundați morcovii în hummus poate să nu pară a mânca fasole, cu siguranță contează. Ar trebui să încercăm să obținem trei porții pe zi. O porție este definită ca un sfert de cană de hummus sau o boabă de fasole; o jumătate de cană de fasole gătită, mazăre despicată, linte, tofu sau tempeh; sau o cană plină de mazăre proaspătă sau linte încolțită. Deși arahidele sunt leguminoase din punct de vedere tehnic, din punct de vedere nutrițional, le-am grupat în categoria Nucile, așa cum aș transfera fasolea verde, mazărea și fasolea în categoria Alte legume.
O porție de fructe de pădure este o jumătate de cană proaspătă sau congelată sau un sfert de cană de uscat. În timp ce din punct de vedere biologic, avocado, bananele și chiar pepenii verzi sunt din punct de vedere tehnic fructe de pădure, folosesc termenul colocvial pentru orice fruct mic comestibil, motiv pentru care includ kumquat și struguri - și stafide, precum și fructe care sunt considerate de obicei ca fructe de pădure, dar, de fapt, din punct de vedere tehnic nu sunt, cum ar fi murele, cireșele, dudele, zmeura și căpșunile.
Pentru alte fructe, o porție este un fruct de dimensiuni medii, o cană de fructe tăiate sau un sfert de cană de fructe uscate. Din nou, folosesc mai degrabă definiția colocvială decât definiția botanică; așadar, așez roșiile în grupul Alte legume.
Legumele crucifere obișnuite includ broccoli, varză, varză și varză. Recomand cel puțin o porție pe zi (de obicei o jumătate de cană) și cel puțin două porții suplimentare de verdeață pe zi, crucifere sau altfel. Dimensiunile de servire pentru alte legume și legume sunt o ceașcă pentru legumele cu frunze crude, o jumătate de cană pentru alte legume fără frunze crude sau fierte și un sfert de cană pentru ciupercile uscate.