Wholegrains and diabetes Diabetes UK
Când vine vorba de dieta ta, probabil știi deja că trebuie să mănânci mai puține grăsimi saturate, sare și zahăr și cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi. Dar știați că ar trebui să apară și cerealele integrale? Ca națiune, nu mâncăm suficient din ele.
Ce sunt cerealele integrale?
Cerealele integrale sunt semințele plantelor de cereale precum grâul, porumbul, porumbul, secara, orzul, ovăzul, orezul și quinoa. În starea lor naturală neprelucrată, boabele constau din trei părți:
- endospermul
- taratele
- germenul
Endospermul este partea centrală a boabelor și este o sursă concentrată de amidon. Cel mai exterior strat, tărâțele, este o sursă bogată de fibre dietetice insolubile, vitamine B și fitochimicale. Germenul este o sursă concentrată de proteine, grăsimi „sănătoase”, vitamine B și vitamina E.
Când cerealele integrale sunt rafinate, de exemplu pentru a face făină albă, majoritatea tărâțelor și germenilor sunt îndepărtați și împreună cu aceasta majoritatea nutrienților, fibrelor alimentare și a altor componente de protecție, care sunt concentrate în straturile de tărâțe și germeni.
Alimentele integrale, păstrează toate cele trei părți ale bobului. Pot fi consumate întregi (de exemplu, orez brun și ovăz), crăpate (de exemplu, grâu bulgur) sau măcinate în făină și transformate în alimente precum pâinea și pastele. Pentru a fi calificat ca un cereale integrale, un aliment trebuie să conțină 51% sau mai multe ingrediente integrale din greutate pe porție.
De ce integrala este o alegere sănătoasă?
Integralele sunt o alegere inteligentă, nu doar pentru persoanele cu diabet, ci pentru întreaga familie. Dacă aveți diabet, alimentele integrale sunt de obicei mai bune pentru gestionarea nivelului de glucoză din sânge, deoarece tind să aibă un indice glicemic (IG) mai scăzut. Aceasta înseamnă că acestea nu afectează nivelul glicemiei la fel de repede ca alimentele rafinate cu carbohidrați. Cu toate acestea, deoarece cerealele integrale sunt, de asemenea, alimente cu carbohidrați și toți carbohidrații afectează nivelul glicemiei, țineți cont de dimensiunile porțiunilor.
Unele studii au arătat că dietele sănătoase, bogate în alimente integrale, pot reduce riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral, anumite tipuri de cancer și diabet de tip 2. Modurile în care cerealele integrale ajută la prevenirea acestor condiții nu sunt pe deplin înțelese. Aceștia pot juca un rol în menținerea unei greutăți corporale sănătoase în timp, ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate și vă pot ajuta să vă mențineți sănătatea intestinului datorită compușilor pe care îi conțin numiți fitochimici. Studiile sugerează, de asemenea, că alimentele integrale pot fi mai pline decât omologii lor rafinați, ceea ce poate ajuta la reducerea dorinței de gustare între mese și poate ajuta oamenii să-și controleze greutatea.