Congelarea roșiilor 3 moduri de conservare a recoltei de roșii; Fresh Bites Daily
Iată provocarea pentru o campanie de congelare a roșiilor de succes: În timp ce admirați muntele de roșii îngrămădite pe blaturile bucătăriei, decideți cum veți folosi cele mai probabil aceste roșii în timpul iernii. Răspunsul la această întrebare vă va ajuta să decideți cum să procedați.
Ai nevoie de sos de roșii sau cuburi de roșii? Felii de roșii sau salsa de roșii? Există o mulțime de posibilități. Dacă îți vei îngheța roșiile în forma pe care le vei folosi, atunci este aproape sigur că le vei folosi pe toate înainte de sosirea următorului sezon de roșii. Pe de altă parte, dacă înghețați roșiile într-o grămadă care necesită o prelucrare ulterioară după decongelare, probabil că nu o veți face. Efectuați procesarea atunci când o puteți face la scară. Faceți-o înainte de a vă îngheța recolta.
Luați-vă timp pe partea din față pentru a vă pregăti roșiile pentru utilizare și acestea vă vor fi o binecuvântare pentru toată iarna. Pentru stilul meu de gătit și preferințele noastre gustative, îngheț tomatele în trei forme: cuburi, felii și sosuri. Cuburile și feliile sunt libere, așa că pot să iau orice număr din ele doresc fără niciun efort. Sosul este înghețat în recipiente cu cantitatea de care am nevoie în supe și sosuri.
Uitați-vă la propriile rețete și preferințe de masă, apoi înghețați roșiile în consecință. Iată instrucțiuni privind înghețarea dacă nu ați încercat până acum. Dă-i drumul și nu lăsa să piardă o roșie de grădină! Te vei bucura de ele în februarie.
Congelarea cuburilor de roșii
O modalitate simplă de a îngheța roșiile este de a îngheța cuburi de roșii. Aceste cuburi, desigur, nu se vor face într-o salată sau sandwich. Când vine vorba de gătit, ele strălucesc. Adăugați cuburile de roșii congelate la rețetele care necesită roșii înăbușite. În majoritatea rețetelor puteți adăuga roșiile aproape de sfârșitul gătitului. Lăsați suficient timp ca roșiile să se dezghețe, să se încălzească și să gătească puțin. Acestea vor fi de culoare roșu aprins și aromă de roșii strălucitoare.
Acest proces de conservare este simplu. Selectați roșiile coapte, dar nu moi și moi. O parte din farmecul lor este faptul că aceste cuburi sunt cuburi și nu pete de squish. Roșiile de tip pastă funcționează cel mai bine, deoarece carnea este fermă și au o umiditate scăzută. În plus, pasta de roșii îmbunătățește aroma atunci când este gătită. Această varietate de roșii poate avea gust în stare proaspătă, dar nu este așa când este gătită.
Pași
- Spălați roșiile și lăsați-le să se scurgă și să se usuce înainte de prelucrare. Chiar și cele mai curate roșii au un strat subțire de praf.
- Pentru cele mai bune rezultate, curățați roșiile înainte de tăiere. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile într-un castron adânc. Acoperiți-le cu apă clocotită. Lasă-i să stea un moment sau două. (Albirea va slăbi pielea roșiilor.) Scurgeți apa fierbinte și acoperiți acum roșiile cu apă rece, cât mai rece posibil. Lăsați roșiile să stea câteva minute în apa rece, apoi scurgeți-le. Piei trebuie să se desprindă ușor în acest moment. În timp ce curățați roșiile, mai luați câteva secunde pentru a tăia capetele tulpinii.
- Roșiile sunt gata de cub. Folosind un cuțit zimțat bun sau un cuțit foarte ascuțit, tăiați roșiile în cuburi de 1/2 inch. Dacă nu utilizați pastă de roșii, veți obține o mulțime de suc. În acest caz, puteți crea o situație în care puteți colecta sucul pentru a fi folosit în supe sau tocană. Sucul nu face parte din proiectul de roșii cubice congelate.
- Răspândiți cuburile pe o foaie de biscuiți cu laturile. Părțile laterale sunt asigurate împotriva sucului de roșii care se scurge în congelator în timpul următorului pas. Răspândiți cuburile astfel încât să nu se atingă.
- Așezați tava cu cuburi de roșii în congelator pentru câteva ore până când cuburile sunt înghețate solide. În timp ce cuburile îngheață etichetați punga pentru congelator cu un marker permanent. Odată înghețate, majoritatea cuburilor arată la fel. Veți dori să faceți distincția între cuburile de roșii, cuburile de vinete și cuburile de castraveți.
- Odată ce cuburile sunt solide, scoateți tava din congelator și deschideți cuburile cu o spatulă. Lucrați repede pentru a păstra cuburile de la început până la dezgheț. Păstrați cuburile de roșii congelate în pungi pentru congelator. Dacă nu împachetați pungile prea strâns, ar trebui să le puteți păstra plate și să le stivuți frumos în congelator. Această stivuire economisește mult spațiu.
- Păstrați cuburile înghețate până când sunteți gata să le adăugați la o rețetă. Durează doar câteva minute pentru ca cuburile să se dezghețe și să se gătească atunci când sunt adăugate într-un vas fierbinte în pregătire.
- Pentru cea mai bună calitate, utilizați cuburile în termen de șase luni.