Whole Kids Foundation 30 Prânz școlar creat de bucătar, concentrat pe veggie ...
Nachos cu linte și cremă de avocado. Tacos Falafel de fasole neagră. Salată de castraveți rece și picantă. Salată de mango cu quinoa. Pâine plată indiană. Acestea nu sunt articole din meniu dintr-un restaurant celebru. Sunt elemente de meniu axate pe plante create pentru copii de vârstă școlară. Și datorită CIA (Culinary Institute of America) Healthy Kids Collaborative and Whole Kids Foundation, rețetele sunt acum disponibile la thelunchbox.org, un set de instrumente online care oferă ghiduri pas cu pas, instrumente, rețete și alte resurse pentru a ajuta școlile îmbunătățiți-vă mesele și începeți să gătiți de la zero.
CIA Healthy Kids Collaborative este o inițiativă națională între profesioniști în nutriția școlii, directori de servicii alimentare, bucătari, furnizori și organizații nonprofit, care are ca scop promovarea alimentelor sănătoase, aromate și culinare pentru copiii din K-12 din SUA. Asta înseamnă alegeri mai bune pentru copiii din cantinele școlii.
În prezent, Programul național de prânz școlar alimentează peste 30 de milioane de elevi pe zi. Deci, aceste noi rețete au potențialul de a afecta milioane de studenți din toată țara.
Grupul consideră că, având în vedere diversele medii și experiențe, va fi bine echipat pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor școlare. Cu reglementările nutriționale pentru alimentele școlare stabilite de USDA și limitările monetare (de obicei, școlile participante au de cheltuit doar 1,25 USD pentru mâncare pe masă pentru elevi!), Școlile sunt provocate să servească alimente care au un gust bun și sunt sănătoase.
Plante pentru salvare
Intrați: mâncați înainte de plantă. CIA Healthy Kids Collaborative folosește expresia „plant-forward” pentru a descrie felurile de mâncare în care legumele, fructele, cerealele integrale, fasolea și alte leguminoase sunt ingredientele primare. Carnea poate fi inclusă în aceste rețete, dar este un jucător minor, nu vedeta felului de mâncare! Mâncărurile plant-forward au crescut în popularitate în restaurante și case din toată țara. Este firesc ca meniurile de prânz școlar să urmeze tendința.
„Există o cerință de proteine pentru hrana școlară și, până în prezent, aceasta a fost îndeplinită de obicei prin intermediul proteinelor animale”, explică Mara Fleishman, director executiv al Fundației Chef Ann și membru al CIA Healthy Kids Collaborative. „Având în vedere beneficiile pentru sănătate și mediu ale consumului de plante înainte, întrebarea la care ne-am propus să răspundem a fost: cum putem încuraja și susține mai multe rețete plant-forward care se bazează în tehnica culinară în școlile din întreaga țară?”