Weekender Reflectând recunoștința față de viață în timp ce mănânci mâncarea Templului
Ești ceea ce mănânci, sau cel puțin așa spun ei. Pentru practicanții budisti din Coreea, această idee se dezvoltă în continuare, iar mâncarea devine parte a practicii spirituale.
Cultura dietetică a budismului coreean nu este mult diferită de bucătăria comună coreeană. Dar principiile sale de bază privind o dietă sănătoasă și umilă sunt primite de publicul nereligios, ca o cultură dietetică independentă.
Călugărița budistă Hyungmin conduce sâmbătă cursul de gătit al mâncării din templu, la Korean Temple Food Center. (Jo He-rim/The Korea Herald)
În templu, mâncarea este doar un mijloc cu care călugării și călugărițele budiste se antrenează pentru iluminare. Ei iau doar cantitatea necesară pentru întreținerea fizică și toate eforturile depuse pentru media și ingredientele pe care le oferă natura sunt apreciate, a explicat călugărița budistă Hyungmin de la Korean Temple Food Center.
O caracteristică distinctivă a dietei templului este că nu se folosește carne, deși sunt produse lactate. Consumul de carne este o acțiune care „stinge semințele compasiunii” și merge împotriva doctrinei budiste pentru a îmbrățișa toate ființele vii ca pe sine.
De asemenea, mâncarea de la templu nu folosește cinci legume „înțepătoare” - ceapă, usturoi, arpagic, ceapă verde și praz - numite „oshinchae” în coreeană, deoarece se crede că poartă elemente care pot împiedica călugării și călugărițele de la practicile spirituale.
„Cele cinci legume conțin elemente puternice picante care scot la iveală furia și dorințele carnale. Aceste elemente pot provoca distrageri călugărilor și călugărițelor în meditațiile lor ”, a explicat Hyungmin.
Mirosul oshinchae poate fi distractiv pentru practicienii budiste din mediul de viață comunitar din temple, a adăugat ea.
După cum se știe, cele cinci legume sunt utilizate pe scară largă în preparatele coreene. Cu toate acestea, în temple se utilizează alte ingrediente, cum ar fi piperul, ghimbirul și ierburile. Renumita salată coreeană fermentată, Kimchi, are, de asemenea, un gust autentic în temple, deoarece este făcută fără a folosi usturoi, unul dintre oshinchae și fără produse din pește.