Vorbeste cu mine iubito! Încurajarea dialogului între știința nutriției și studiile alimentare; Emily Contois
Sunt foarte încântat că mă îndrept spre UC Santa Cruz pentru Simpozionul de Nutriție Critică de vineri, un eveniment care va aborda întrebări pe care, de asemenea, le analizez de ceva vreme, precum:
- Ce este greșit sau lipsește în practica nutrițională convențională?
- Care sunt efectele sale în ceea ce privește sănătatea umană și justiția socială?
- Ce alte abordări ar putea funcționa mai bine?
Ceea ce urmează sunt câteva gânduri pe care le am în acest moment cu privire la conexiunile actuale și oportunitățile viitoare dintre studiile nutriționale și alimentare, care sunt sigur că vor fi extinse mult până la sfârșitul discuțiilor de vineri.
Până în momentul nostru actual din istorie, fiecare disciplină a avut tendința de a studia mâncarea în paralel, intersectându-se relativ rar. Mai mult, contribuția teoretică a nutriției la studiile alimentare a fost considerată de unii ca fiind destul de antagonică. Michael Pollan este probabil cel mai puternic și mai renumit care atacă știința nutriției pentru a încuraja indivizii să conceptualizeze mâncarea și mâncarea folosind un cadru nutrient cu nutrient, denumit nutriționism de Gyorgy Scrinis, un sociolog australian al științei (Pollan 2008). Marion Nestle, profesor, nutriționist și autor al Universității din New York Politica alimentară, susține, de asemenea, că descompunerea alimentelor în substanțe nutritive este o abordare defectuoasă, deoarece „scoate nutrienții din contextul alimentelor, alimentele din contextul dietei și dieta din contextul stilului de viață” (citat în Pollan 2008: 62). Din perspectiva studiilor alimentare, însă, „contextul stilului de viață” este un centru multidisciplinar care conține o multitudine de factori care influențează alegerea alimentelor și tiparele de consum, factori care provin dintr-o varietate de domenii. Astfel, există un mare potențial ca domeniile studiilor nutriționale și alimentare să intre într-un dialog mai profund unul cu celălalt.