Vitamine și nutrienți Pro Conserve de conserve de legume Nutriție Vitamine și minerale
Mulți cumpărători de produse alimentare se concentrează pe secțiunea de produse proaspete în loc de culoarul de legume conservate, considerând că fac cea mai bună alegere nutrițională. Dar conservele sau produsele congelate pot fi, de asemenea, o alegere adecvată. În acest articol vom examina avantajele și dezavantajele cumpărării conservelor de legume în comparație cu produsele proaspete sau congelate.
Cel mai mare avantaj al alegerii produselor conservate spre deosebire de produsele proaspete este financiar. Analizele de costuri au arătat că conservele de legume pot fi la fel de mici ca o cincime din prețul opțiunilor proaspete și jumătate din costul congelate. Acest lucru este util mai ales atunci când cumpărați produse în afara sezonului de creștere local, cum ar fi porumbul (o legumă de vară aici în SUA) în timpul iernii. Chiar dacă unele produse proaspete pot fi achiziționate în afara sezonului local, acestea sunt de obicei mai scumpe, deoarece ar trebui importate. Alegerea conservelor poate, prin urmare, reduce cheltuielile cu produsele alimentare, mai ales în timpul iernii, când sunt disponibile mai puține opțiuni proaspete.
În plus față de cost, legumele conservate pot fi păstrate la temperatura camerei și au o durată de valabilitate mult mai mare decât versiunile proaspete. În acest fel, cumpărarea conservelor de legume vă poate ajuta să planificați mesele în avans.
În timp ce fructele și legumele proaspete conțin în general cei mai mulți nutrienți, este important să ne amintim că sunt adesea transportate pe distanțe lungi și apoi stau pe rafturile magazinelor alimentare până la achiziționare. Această diferență de timp între recoltare și mâncare înseamnă că unii nutrienți pot fi pierduți, deoarece sunt expuși la lumină și aer. Conserve de legume sunt culese și procesate la vârful maturității, atunci când nivelurile de nutrienți sunt la maxim. Cu toate acestea, nu se știe care este efectul acestui fapt. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a raportat că substanțele nutritive din fructe și legume nu sunt în general pierdute în timpul conservării sau congelării și că versiunile proaspete, congelate sau conservate ale aceluiași aliment au profiluri nutritive relativ echivalente.