Vitamina B6 - Porcine - Compendiu - DSM
Proprietăți și metabolism
Ilustrația 9-1
Funcții
Vitamina B6 sub formă de PLP și într-o măsură mai mică piridoxamină fosfat joacă un rol esențial în interacțiunea metabolismului aminoacizilor, carbohidraților și a acizilor grași și a ciclului de producere a energiei acidului tricarboxilic (TCA). Se știe deja că peste 50 de enzime depind de coenzimele vitaminei B6. Fosfatul piridoxal funcționează în aproape toate reacțiile implicate în metabolismul aminoacizilor, inclusiv transaminarea, decarboxilarea, dezaminarea și desulfhidratarea, precum și scindarea sau sinteza aminoacizilor. Vitamina B6 participă la funcții care includ următoarele (Braunlich, 1974; Marks, 1975; Driskell, 1984; McCormick, 2006; Dakshinamurti și Daskshinamurti, 2007):
Tulburările neurologice, inclusiv stările de agitație și convulsiile, rezultă din reducerea enzimelor B6 din creier, inclusiv glutamatul decarboxilază și acidul gamma-aminobutiric transaminază. Cu un deficit de vitamina B6, eliberarea de dopamină este întârziată, ceea ce poate contribui la anomalii motorii (Tang și Wei, 2004). Restricția maternă a B6 la șobolani a afectat negativ sinaptogeneza, neurogeneza și longevitatea neuronilor și diferențierea descendenților (Groziak și Kirksey, 1990, 1987). Lucrări recente la modele animale sugerează că deficiența vitaminei B6 în timpul gestației și alăptării modifică funcția receptorilor N-metil-D-aspartat, un subtip de receptori ai sistemului neurotransmițător glutamatergic despre care se crede că joacă un rol important în învățare și memorie (Guilarte, 1993 ).
Studiile efectuate pe animale și la oameni sugerează că un deficit de vitamina B6 afectează atât răspunsurile imune umorale, cât și cele celulare. La om, epuizarea vitaminei B6 a scăzut semnificativ procentul și numărul total de limfocite, răspunsurile mitogene ale limfocitelor din sângele periferic la mitogenii celulelor T și B și producția de interleukină 2 (Meydani și colab., 1991). Rolul PLP în efectuarea metabolismului cu un singur carbon este important în biosinteza acidului nucleic și funcția sistemului imunitar. PLP este, de asemenea, necesar pentru gluconeogeneză prin intermediul transaminazelor active pe aminoacizi glucogeni și pentru metabolismul lipidelor care implică mai multe aspecte ale funcției PLP. De exemplu, pentru producerea carnitinei trebuie să acționeze ca vector pentru acizii grași cu lanț lung pentru β-oxidarea mitocondrială și a anumitor baze pentru biosinteza fosfolipidelor (McCormick, 2006).
Cerințe
Surse
Vitamina B6 este larg distribuită în alimente și furaje. În general, carnea musculară, ficatul, legumele, nucile și cerealele integrale și subprodusele acestora sunt printre cele mai bune surse; puține furaje, cu excepția fructelor, sunt surse cu adevărat sărace. Biodisponibilitatea a două furaje porcine comune este de 65% pentru făina de soia și de 45 până la 56% pentru porumb (McDowell și Ward, 2008).
Din păcate, laptele de scroafă este o sursă alimentară slabă de vitamina B6 (Benedikt și colab. 1996) cu aproximativ 0-4 µg/ml. Se crede că aceasta acoperă mai puțin de jumătate din cantitatea necesară pentru a susține rata de creștere a purceilor (Coburn, 1994). Calitatea redusă și cantitatea crescută de proteine din furajele post-înțărcare, spre deosebire de laptele de baraj, ar crește în continuare nevoile de B6, din cauza unei interconversine crescute și a oxidării aminoacizilor. Aceste căi metabolice sunt, în multe cazuri, dependente de B6 (Matt et al., 2005).
Vitamina din boabele de cereale este concentrată în principal în tărâțe; restul conține doar cantități mici. Multe cifre analitice pentru vitamina B6, în special cele mai vechi, au fost prea mici, deoarece testele care nu au măsurat toate formele biologic active utilizate (Scott și colab., 1982). Matte (1997) a indicat că numărul de formulare și posibila inter-conversie între aceste forme interferează cu determinarea conținutului de B6 în furaje. În probele biologice de mai multe forme, piridoxina este mult mai stabilă decât piridoxal sau piridoxamină. Nivelul de vitamina B6 din toate furajele este afectat de procesare și depozitare ulterioară. S-a raportat că pierderea vitaminei B6 în timpul gătitului, prelucrării, rafinării și depozitării a fost de până la 70% (Shideler, 1983) sau în intervalul de la 0% la 40% (Birdsall, 1975). Pierderile pot fi cauzate de căldură, lumină și diferiți agenți care pot favoriza oxidarea. Expunerea la soare timp de două ore poate distruge jumătate din activitatea acestei vitamine în lapte. Iradierea ca metodă potențială pentru controlul microbian al hranei pentru păsări de curte are ca rezultat o pierdere de 15% din potența vitaminei B6 (Leeson și Marcotte, 1993).