Vinul este în mare parte fără gluten, cu câteva excepții
Unde se poate strecura uneori urmărirea glutenului
Andrea Rice este un jurnalist premiat și un scriitor, editor și verificator independent, specializat în sănătate și wellness.
Verywell/Alexandra Shytsman
În aproape toate cazurile, vinul este considerat fără gluten sub limita legală de mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten. Aceasta include atât vinul spumant, cât și șampania, care este o formă de vin spumant din Franța.
Cu toate acestea, există câteva excepții de la această regulă pentru vin. Acestea includ răcitoare de vin îmbuteliate și vin cu coloranți sau arome adăugate, cum ar fi vinurile de desert cu aromă de fructe
Nu toate vinurile de desert și răcitoarele de vin conțin gluten, dar nu puteți conta pe ele pentru a fi întotdeauna fără gluten. Asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta și, dacă este posibil, consultați compania înainte de a le bea.
Contaminare încrucișată cu gluten
Dacă sunteți extrem de sensibil la contaminarea încrucișată cu gluten, este posibil să reacționați la anumite vinuri - chiar și vinuri fără aditivi. Nu vă imaginați simptomele, deoarece există câteva moduri în care glutenul se poate strecura în vin.
În câteva cazuri, vinovatul va fi utilizarea glutenului de grâu ca agent de clarificare sau clarificare a vinului. Deoarece ne așteptăm adesea ca vinul nostru să fie limpede de particule vizibile, vinificatorii apelează la produse numite agenți de finisare care conferă vinului finisajul lustruit.
Agenții de finisare sunt fabricați dintr-o mare varietate de substanțe, de la argilă până la albușuri de ou și coji de crustacee, motiv pentru care persoanele cu anumite alergii alimentare trebuie să aibă grijă de vin.
Deși este neobișnuit, nu este complet imposibil ca un agent de amendare să conțină gluten.
Dacă acesta este cazul, vinificatorul nu trebuie să îl dezvăluie pe etichetă. Dar, în același timp, vinul care conține urme de gluten - chiar dacă este produs fără ingrediente din gluten - nu poate fi etichetat ca fiind fără gluten, conform unei politici a Biroului Comerțului și Impozitului pe Alcool și Tutun. Agenții de finisare a vinului, cum ar fi albușurile de ou și gelatina, sunt inerent fără gluten.
Gluten în butoaie de lemn
Vinovatul glutenului care se găsește în vin se găsește adesea în pasta de grâu folosită pentru sigilarea butoaielor de vin din lemn sau butoaielor utilizate pentru îmbătrânirea vinului. Deși nu toți vinificatorii își îmbătrânesc vinurile în butoaie sau butoaie de stejar (mulți optează pentru rezervoare din oțel inoxidabil), nu toți vinificatorii moderni își sigilează butoaiele de stejar cu o pastă de făină, fie.