Vinul, carbohidrații și dieta Atkins
Lisa Shea te ghidează personal prin lumea vinului
și dieta Atkins
Rețineți că interdicția inițială de două săptămâni asupra vinului nu are nicio legătură cu carbohidrații din vin. Vinul este de fapt foarte scăzut în carbohidrați. Interdicția se datorează faptului că consumul de alcool are tendința de a vă face să creșteți nivelul zahărului din sânge, ceea ce vă poate face să vă simțiți foame și să vă poftiți de dulciuri. Întrucât o mare parte din lupta inițială de două săptămâni este de a rămâne la dietă și de a te motiva, ultimul lucru de care ai nevoie sunt lucruri suplimentare care te determină să vrei să mănânci și să poftești de zahăr. Asigurați-vă că citiți mai multe despre vin, carbohidrați și zahăr din sânge.
Odată ce ați trecut de inducție, sistemul Atkins vă face să vă deplasați la niveluri mai ridicate de carbohidrați - între 25g și 50g pe zi, în funcție de tipul și nevoile dvs. individuale de corp. În această perioadă (și într-adevăr pentru tot restul vieții, dacă doriți să vă mențineți o greutate sănătoasă, urmând planul lor de viață), trebuie să numărați carbohidrații de vin cu toți ceilalți carbohidrați pe care îi ingerați într-o anumită zi. Deci, care sunt carbohidrații din vin?
În pagina mea despre Calorii în vin, explic cum paharul mediu de vin are 80 de calorii și 3 grame de carbohidrați. USDA listează valori de la 0,8 g la 1,8 g. Mai puțin de 2g pe porție nu este foarte mult ! De unde provin aceste calorii și carbohidrați?
Ei bine, în general caloriile nu provin din zahăr. Întreaga idee din spatele vinului este că începeți cu un strugure, care are zahăr în el. Pui apoi drojdii pe struguri, iar drojdiile transformă acel zahăr în alcool. Despre asta este procesul de fermentare. Așadar, caloriile provin în primul rând din alcool. Dacă vă amintiți chimia de bază, utilizați această formulă simplă de 1,6 x% alcool x oz lichid pentru a determina caloriile. Deci, un vin cu 5% alcool, într-o porție de 5 oz, înseamnă 1,6 x 5 x 5 = 40 de calorii. Am mai multe informații despre această formulă pe pagina Determinarea caloriilor în vin.
Există foarte puțini carbohidrați în vin - este în primul rând apă și alcool. Pentru a vedea de ce companiile de dietă vă oferă un „număr de carbohidrați” pentru vin, citiți despre Vin și calorii - Cum este metabolizat vinul.
Unii oameni spun în mod eronat că vinurile roșii sunt mai bune pentru persoanele care fac dietă, deoarece sunt „mai puțin dulci”. Această diferență de aromă nu are de obicei nimic de-a face cu conținutul de zahăr! De obicei, are de-a face cu faptul că vinurile roșii sunt roșii, deoarece sunt făcute cu contactul pielii în timpul procesului de vinificare - ceea ce le conferă culoarea lor bogată, roșie și aroma lor mai groasă și mai tanică. Pielea strugurilor este cea care face majoritatea acestor lucruri. „Dulceața” din vinurile albe este în primul rând rezultatul lipsei taninurilor respective și a aromelor fructate.