Vindecarea rănilor prin puterea proteinelor

De Mary Ellen Posthauer RDN, CD, LD, FAND

Rolul proteinelor în vindecarea rănilor a fost documentat în numeroase studii, cu accent pe oferirea de suplimente bogate în calorii, bogate în proteine, în plus față de dietă. Proteinele sunt responsabile pentru multiplicarea celulelor, repararea și sinteza enzimelor implicate în vindecarea rănilor. Proteinele furnizează materialul de legare al pielii, cartilajului și mușchilor. În primele cazuri, cercetarea susține oferirea de proteine peste tradiționalul 0,8 grame/kilogram de greutate corporală recomandat pentru un adult sănătos.

Provocarea clinicienilor este de a oferi clienților surse de proteine cu o valoare biologică ridicată, care conțin în continuare toți aminoacizii esențiali în cantități adecvate pentru vindecare. Carnea, peștele, păsările de curte, ouăle și laptele sunt considerate „proteine complete” pe baza profilurilor lor de aminoacizi. Ouăle sunt o sursă de proteine foarte apreciate, deoarece sunt o proteină completă ușor de digerat. Alimentele cu proteine din surse animale sunt cea mai scumpă porțiune a oricărei diete și adăugarea de suplimente bogate în proteine în planul de îngrijire pentru persoana cu răni afectează bugetul.

În prezent, fiecare entitate medicală se confruntă cu reduceri bugetare și i se cere să producă rezultate pozitive cu mai puține resurse. Mâncarea ar trebui să fie prima prioritate atunci când se dezvoltă componenta nutrițională a planului de îngrijire a rănilor. Profesioniștii din domeniul sănătății care lucrează în clinici sau îngrijiri la domiciliu ar trebui să solicite unui dietetician sfătuirea individului cu privire la modalități simple de a încorpora mai multe proteine în dieta lor. Dieteticianul sau furnizorul de asistență medicală ar trebui să intervieveze individul și/sau îngrijitorul pentru a determina:

Care sunt alimentele proteice preferate de clienți?
Au probleme de mestecat sau de înghițire?
Au alergii alimentare, cum ar fi nuci, pește sau ouă?
Beau lapte sau au intoleranță la lactoză?
Bugetul lor le permite să cumpere carne, pește, păsări de curte etc.?
Sunt capabili să cumpere și să pregătească alimente proteice?
Care este tiparul lor tradițional de mese (adică două mese pe zi sau trei)?
Sunt preferințele lor culturale sau religioase care ar trebui luate în considerare?