Viitorul reducerii deșeurilor alimentare - Impakter
Viitorul alimentelor: reducerea deșeurilor
În 1942, părinții mei au fost deportați în cercul polar de pe una dintre insulele mării Laptev. Condițiile de viață erau extreme acolo, cu pământul înghețat cea mai mare parte a anului, lunile fără lumina soarelui, furtunile de zăpadă suflând pe pământ. M-am născut vreo nouă ani mai târziu într-o regiune mai sudică a acelei insule, în Kusyur, Yakutia. Încercați să vă imaginați: mesteacăn scăzut, mușchi și, în mod excepțional, unele plante aleatorii de fructe de pădure.
Aceste condiții au modelat primii opt ani din viața mea și au avut un impact imens asupra modului în care percep încă mâncarea: a fost întotdeauna limitată și fiecare firimitură a contat. Supraalimentarea este un concept și un obicei pe care l-am descoperit mult mai târziu. Și deșeurile alimentare mai târziu încă.
Astăzi, trăiesc pe un continent în care relația cu mâncarea este mult diferită. Unul din șase adulți din țările UE este obez, în comparație cu unul din nouă în 2000. În legătură directă cu această tendință, diabetul devine din ce în ce mai mult o povară pentru societate: la nivel global, numărul adulților care trăiesc cu diabet a crescut de la 153 milioane la 415 milioane din 1980 până în 2015.
Până în 2030, se așteaptă ca diabetul să fie clasat pe locul 7 în lume. În timp ce aceste evoluții pot fi parțial atribuite unui stil de viață din ce în ce mai sedentar, obiceiurile nutritive predominante în țările industrializate sunt cele care adaugă o problemă imensă problemei.
O cauză poate fi identificată fără dificultate: alimentația sănătoasă nu este, în general, opțiunea ușoară.
Cum ne putem aștepta ca oamenii să petreacă mai mult timp și, adesea, mult mai mulți bani pentru a mânca sănătos, atunci când mâncarea cu mult zahăr și grăsimi este ieftină și disponibilă convenabil în fiecare colț, inclusiv la locul de muncă și, mai îngrijorător, în școli?
Alegerea automatelor omniprezente este rareori între opțiuni sănătoase și nesănătoase; de obicei singura alegere este între băuturile cu zahăr și gustările dulci. Această situație se reflectă foarte mult și în publicitate. Aceste circumstanțe sunt deosebit de îngrijorătoare dacă ne uităm la creșterea numărului de obezități la copiii care sunt mai puțin capabili să facă o alegere imparțială între fructe și fast-food - o generație de copii care cresc supraponderali.
CREDIT FOTO: Oregonianul
Pe lângă aceste consecințe asupra sănătății umane, mediul nostru a suferit și din cauza industrializării lanțului nostru alimentar pe tot globul.
Zece la sută din emisiile de gaze cu efect de seră din UE provin din activități producătoare de alimente, iar biodiversitatea, resursele naturale și peisajele au fost toate afectate de aceasta. Luați în considerare creșterea consumului de carne la nivel mondial: aceasta epuizează resursele naturale, cum ar fi apa și contribuie la încălzirea planetei. La scară globală, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) estimează că, din cauza creșterii populației, a urbanizării accelerate și a nivelurilor de venituri în creștere, producția de alimente va trebui să crească cu 70% pentru a satisface nevoile consumatorilor în 2050. Pe scurt, un punct de cotitură în cerere nu este încă vizibil.
Acum ne confruntăm cu un paradox care ar trebui să fie o chestiune de reflecție pentru fiecare dintre noi: în ciuda abundenței cu care ne confruntăm acum în țările noastre, se estimează că 800 de milioane de oameni de pe această planetă încă se culcă flămânzi în orice zi. O treime din mâncarea lumii este fie pierdută, fie risipită.
Pentru a spune altfel, risipim alimente în cantități egale cu randamentele terenurilor de cultură de mărimea Chinei, generând aproximativ 8% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Alimentele sunt irosite de-a lungul întregului lanț de aprovizionare cu alimente: la fermă, în prelucrare, în magazine, în restaurante și cantine și acasă. Numai în UE, aproximativ 88 de milioane de tone de alimente au fost irosite anual; cu alte cuvinte, 20% din totalul alimentelor produse cu costuri conexe evaluate la 143 miliarde de euro.
Gândirea în termeni de aproximativ greutatea a 33 de turnuri Eiffel de deșeuri alimentare în fiecare zi face ca cantitatea enormă să fie puțin mai puțin abstractă.
Cu toate acestea, există o oarecare spațiu pentru optimism, deoarece conștientizarea problemelor precum risipa alimentară, nutriția și durabilitatea crește în societate, precum și la nivel politic în cadrul Uniunii Europene - dar provocările care ne stau în față rămân uriașe. Datorită succesului politicii și legislației europene privind siguranța alimentară, europenii beneficiază acum de alimente sigure. În urmă cu cincisprezece sau douăzeci de ani, în urma crizei „bolii vacii nebune” sau a scandalului dioxinelor, siguranța alimentelor era principala preocupare pentru mulți oameni.
În zilele noastre, lucrurile au continuat, cu alți factori care au ieșit în evidență, iar europenii se așteaptă și cer din ce în ce mai mult alimente sigure, dar și hrănitoare și sănătoase, produse într-o manieră durabilă și etică.