Vești proaste despre uleiul de palmier pentru păduri și pentru ficat
Documentarul Michael Dorgan a mâncat în fiecare zi trei brioșe făcute cu ulei de palmier. O mare parte din grăsimea pe care a acumulat-o a fost adunată în jurul organelor sale vitale
Michael Dorgan a mâncat trei brioșe făcute cu ulei de palmier în fiecare zi timp de șase săptămâni. 04.30 Screengrab: Appetite for Destruction: The Palm Oil Diaries/Go Forth Films
De Michael Dorgan
Uleiul de palmier - este un ingredient în aproximativ 50% din toate alimentele ambalate din supermarketurile noastre.
Au existat numeroase titluri despre impactul său distructiv asupra mediului, dar se știe mult mai puțin despre impactul asupra sănătății al consumului de ulei de palmier. Așadar, am decis să-mi folosesc propriul corp într-un experiment pentru a afla ce face uleiul de palmier pentru sănătatea noastră într-un documentar pe care l-am realizat, Appetite for Destruction: The Palm Oil Diaries.
Aproape sigur ați mâncat ulei de palmier astăzi. Este în orice, de la pâine, la biscuiți, pizza, înghețată, batoane de ciocolată și mese gata. Cu toate acestea, este o completare relativ nouă la dieta noastră.
Înainte de uleiul de palmier, producătorii de alimente foloseau uleiuri hidrogenate, cunoscute sub numele de acizi grași trans, pentru a da o textură vitală produselor alimentare. Dar acizii grași trans au suferit o publicitate foarte proastă la începutul anilor 2000 și au devenit văzuți ca un ingredient foarte nesănătos.
Acest lucru a condus la hotărârile guvernamentale din întreaga lume conform cărora acizii grași trans trebuie să fie etichetați pe produsele care le conțin. De această dată, inevitabil, consumatorii nu mai cumpără produse cu această etichetă dăunătoare.
Companiile alimentare au rămas cu o dilemă: nu puteau folosi acizi grași trans, dar aveau nevoie de un ingredient care să le ofere gustul neted și cremos pe care clienții lor îl iubeau.
Defrișări în plantația de palmier uleios Korindo, Papua (Pic: Mighty)
După cum mi-a spus prof. Bruce Griffin de la Universitatea din Surrey, „uleiul de palmier a fost introdus ca înlocuitor natural al acizilor grași trans”.
În ciuda înlocuirii unui ingredient nesănătos, țările producătoare de ulei de palmier au sugerat că uleiul de palmier este perfect sănătos. Consiliul Malaysian Palm Oil sugerează chiar că studiile arată că uleiul de palmier, sub formă lichidă, este „comparabil cu uleiul de măsline standard mult aurit pentru efectele sale asupra colesterolului din sânge”.
Am vrut să văd singur dacă uleiul de palmier este sănătos sau nu. Am contactat o echipă de cercetători de la Universitatea din Uppsala din Suedia. Făcuseră un experiment în care comparau efectele consumului de ulei de palmier cu ulei de floarea soarelui.