Veste bună de ciocolată neagră pentru sportivi și chocaholici
Andrew Hamilton explică de ce sportivii și pasionații de fitness cu tendința de ciocolată neagră nu au de ce să se teamă și de câștigat ...
Crăciunul este un moment pentru a vă relaxa și a vă răsfăța puțin cu deliciile festive. Dar în societatea actuală, conștientă de sănătate, unde suntem bombardați în permanență cu mesaje despre alimentația sănătoasă, este, de asemenea, un moment în care mulți oameni suferă de vinovăție pentru indulgențele lor. În special pentru sportivi, există, de asemenea, îngrijorarea că o combinație de volume reduse de antrenament și mâncare mai bogată va duce la exces de kilograme și o silabă mai dură atunci când se reia antrenamentul adecvat.
Băutura zeilor
Lăsând deoparte psihologia alimentației sănătoase (care ar trebui să permită unele „delicii obraznice” din când în când), se pare că lucrurile s-ar putea să nu fie atât de rele până la urmă. Acest lucru se datorează faptului că cercetările recente au stabilit că unele delicatese pot fi de fapt destul de bune pentru sănătatea și performanța dvs. Introduceți boabele de cacao umile, ale căror beneficii pentru sănătate au fost recunoscute de mult timp. Vechii incași numeau cacao „băutura zeilor” și dovezile sugerează că împăratul aztec Montezuma a băut cacao în cantități mari, descriind-o drept „băutura divină, care crește rezistență și combate oboseala”. Dar, deoarece știința modernă este revelatoare, reputația sănătoasă a cacaoului nu este lipsită de fundament.
De exemplu, studiile clinice pe Kuna - un popor indigen din America Centrală care consumă cantități mari de cacao cu un conținut ridicat de sare - demonstrează că au tensiune arterială scăzută și nu experimentează scăderea funcției renale legată de vârstă care determină creșteri ale tensiune arteriala. În plus, ratele de deces din cauza bolilor cardiovasculare sunt semnificativ mai mici comparativ cu alte populații din acea parte a lumii. Mai general, știința modernă a dezvăluit că cacao este o sursă incredibil de bogată de antioxidanți puternici, cum ar fi flavanolii, despre care se știe că oferă efecte benefice asupra sănătății (vezi tabelul 1).
Tabelul 1: Unități de capacitate de absorbție radicală a oxigenului (ORAC) pentru diverse fructe și legume *
Scorurile ORAC mai mari indică o capacitate antioxidantă mai puternică, 70% ciocolată solidă cu cacao fiind unul dintre cele mai bune alimente în acest sens!
Ciocolată adevărată
Înainte de a discuta beneficiile ciocolatei pentru sănătate, să explicăm ce înțelegem prin ciocolată adevărată și de ce ar trebui să alegeți ciocolata adevărată în comparație cu multe dintre celelalte așa-numite produse de ciocolată de acolo. Cheia pentru ciocolata sănătoasă este boabele de cacao, care sunt folosite atât pentru prepararea laptelui, cât și a ciocolatei negre. Cacao este o sursă foarte bogată de flavan-3-ol, epicatechine și procianidine, care acționează ca antioxidanți în organism. Rezultă că, cu cât proporția de cacao din ciocolată este mai mare, cu atât este mai mare cantitatea de flavanoli prezenți în ciocolată.
Ciocolata neagră conține o cantitate mică de zahăr și vanilie împreună cu lichior de cacao, unt de cacao și pudră de cacao (denumite în mod colectiv „solide de cacao”). De exemplu, 100g de ciocolată solidă cu 70% cacao conțin 70g de solide din cacao și aproximativ 30% zahăr. O bară de 100g de ciocolată solidă cu 85% cacao conține 85g de solide de cacao și doar 15g de zahăr. Aceste tipuri de ciocolată conțin niveluri ridicate de antioxidanți (un lucru bun) și niveluri relativ scăzute de zahăr (de asemenea, un lucru bun).
Ciocolata cu lapte conține, de asemenea, solide de cacao, dar, spre deosebire de ciocolata neagră, conține lapte adăugat și destul de mult mai mult zahăr decât întuneric. De exemplu, o bară de 100g din cea mai populară ciocolată cu lapte din țară conține doar 26g de solide de cacao și 55g de zahăr. Deși, deși ciocolata cu lapte conține flavanoli, nivelurile sunt mult mai mici decât în ciocolata neagră solidă cu conținut ridicat de cacao. Pentru a înrăutăți lucrurile, dovezile sugerează că laptele din ciocolata cu lapte se poate lega de antioxidanții flavanolului, ceea ce le face mai puțin disponibile organismului - explicând de ce ar trebui să alegeți întotdeauna ciocolata neagră în locul laptelui! Inutil să spun că ciocolata albă este o imitație palidă (fără cuvinte de cuvânt!) A ciocolatei adevărate, care nu conține aproape nici un fel de antioxidanți încă umpluți cu zahăr și grăsimi - cel mai rău din toate lumile!