Vegan Eggs Versiuni vegane incredibile ale fiecărui fel de ouă
Mulți oameni cărora le pasă de animale devin vegetarieni, deoarece consideră că este greșit să dăunăm animalelor pentru hrană atunci când nu avem nevoie biologică de a le consuma carnea și putem prospera cu ușurință printr-o dietă pe bază de plante. Dar oamenii continuă să mănânce ouă și produse lactate în convingerea greșită că aceste alimente nu provoacă violență sau suferință animalelor. De fapt, producția de ouă și lactate implică, fără îndoială, și mai multă suferință decât producția de carne, iar animalele folosite pentru ouă și lactate sunt, de asemenea, sacrificate după o scurtă viață mizerabilă. În plus, peste șase miliarde (6.000.000.000) de pui de sex masculin născuți în industria ouălor sunt uciși brutal la naștere în fiecare an, pur și simplu pentru că nu pot depune ouă. Pentru a afla mai multe despre daunele ascunse inerente consumului de ouă de la așa-numitele ferme umane de ouă și de la găinile din curte, vă rugăm să consultați caracteristicile noastre: Ouă: Ce mâncați cu adevărat? și pui de curte: extinderea înțelegerii noastre asupra răului.
Tofu v. Făină de năut
Din fericire, este ușor să eliminați ouăle din dieta dvs. și există versiuni delicioase pe bază de plante pentru fiecare fel de mâncare și funcție de ou în gătit și coacere. Multe dintre aceste feluri de mâncare cu ouă se bazează pe tofu (organic, non-OMG), dintre care suntem mari fani la Free from Harm (vezi pagina noastră populară care dezvăluie dezinformarea soiei), dar pentru cei cu alergii la soia, făina de naut este un alt excelent replicator al texturii și aromei ouălor. Cunoscută și sub denumirea de făină de garbanzo, făină de gram și besan, făina de naut este făcută din naut uscat, măcinat și este un aliment de bază al bucătăriilor indiene, pakistaneze și din Bangladesh. Deoarece este făcută din naut uscat, mai degrabă decât înmuiat sau gătit, făina nu are nimic asemănător cu aroma pe care o asociem în mod tradițional cu nautul; când este gătit, devine destul de ouă în gust și textură. Nu este dificil să găsești amestecuri vegane, quiche, omletă etc. rețete care folosesc făină de naut în loc de tofu. Am inclus câteva dintre acestea și în rezumatul nostru de mai jos!
Actualizare iunie 2020: noul Patty Vegan Egg Folded din alimentele JUST este, de asemenea, fără soia, fabricat din fasole mung și ESTE UMINANT. În câteva săptămâni de când am descoperit aceste pateuri îmbucurătoare, parcă nu mă pot opri din a mânca sandvișuri cu ouă vegane. Același lucru s-a întâmplat și cu mama și tata, care sunt mult mai noi în dietele vegane și foarte pretențioase. Nu se pot opri din mâncarea lor. Din fericire, aceste paste sunt sănătoase, fără colesterol, cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine, deci obsesia noastră este probabil în regulă. Modul meu preferat de a le mânca este prăjit pe un covrig cu puțină Vegenaise și o felie de delicatese Tofurky. Dacă sunt îngăduitor, voi adăuga o felie de brânză Violife. Nu le pot recomanda suficient.
Ouă prăjite vegane sau Sunny Side Ups
Nu m-am luptat să renunț la ouă așa cum făceam cu brânza când am devenit vegan, dar singurul fel de mâncare cu ouă pe care îl iubeam cu adevărat în zilele mele pre-vegane erau ouăle prăjite, cu soare în sus, peste pâine prăjită. Am încercat doar o rețetă pentru veganele însorite ale veganilor și rezultatul a fost atât de incredibil și atât de indistinct de adevărat, încât nu aș fi știut cu adevărat diferența într-un test de gust orb. Rețeta pe care o folosesc este super simplă și este inclusă în revoluționarul Non-Dairy Evolution Cookbook de The Gentle Chef, Skye Michael Conroy. (Actualizare: Chef Skye a postat gratuit această rețetă pe blogul său!)
Aroma neobișnuit de ouă din această rețetă (și în multe altele din această caracteristică) se obține prin sarea kala namak, o sare de rocă foarte sulfuroasă care are gust și miroase la fel ca ouăle. Albușul de ou vegan se realizează cu tofu de mătase, care, în mod ciudat, se prăjește la fel ca albușurile de ou - margini crocante maronii și toate - și, presărat cu o picătură de kala namak și piper negru, ai putea crede cu adevărat că ai mâncat la tigaie ouă. Completați cu ingeniosul sos fără gălbenușuri, care arată și are gust exact ca gălbenușurile de ou, și veți zgâria resturile cu o lingură.
Vegan Sunny Side Ups from Mouthwatering Vegan Recipes/Miriam Sorrell.
Dacă nu sunteți gata să vă angajați la o achiziție de cărți de bucate (deși aceasta vă va schimba viața!), Această rețetă gratuită pentru Vegan Sunny Side Ups de la Mouthwatering Vegan Recipes a primit recenzii aprinse aproape unanimă; fotografia vorbește de la sine. Această rețetă folosește și tofu de mătase, așa că iată un sfat despre asta. În supermarketuri, tofu de mătase este uneori vândut și depozitat separat de tofu ambalat cu apă, care necesită refrigerare. Tofu mătăsos, numit și tofu moale, de mătase sau în stil japonez, are o textură mai moale și mai alunecoasă decât tofu obișnuit. Tofu mătăsos și tofu obișnuit (sau „caș de fasole”) nu sunt interschimbabile în rețete. Genul mătăsos imită într-adevăr textura și simțul gurii albușurilor.
Ouă prăjite vegane fără soia: Ne pare rău, nu am putut găsi o rețetă fără soia, deoarece puține lucruri imită albușurile de ou gătite, precum și tofu. Porniți! Am găsit o rețetă Benedict ouă pe bază de făină de năut care arată pozitiv delicioasă. Mergeți la Keepin ’It Kind pentru fotografii și instrucțiuni uimitoare.
Ouă amestecate fără ouă
Arată exact ca ouă amestecate, nu-i așa? Si ghici ce? Are gust la fel ca și ei. Veganul amestecat este unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare cu ouă vegane de pe planetă. Există o grămadă de rețete de tofu online, așa că aruncați o privire și alegeți-vă. (Dar pentru o aromă cu adevărat ouă, sfatul meu, ca întotdeauna, este să înlocuiesc sarea kala namak cu sarea obișnuită în orice rețetă care necesită doar sare simplă. Mai multe despre kala namak în secțiunea de după aceasta.)
Un alt sfat excelent vine de la The Gentle Chef, perfectul pentru toate lucrurile legate de vegan-ouă și lactate. Chef Skye scrie:
„Întotdeauna caut modalități de a îmbunătăți textura anumitor alimente pe bază de plante, iar amestecul de bază de tofu a fost unul dintre ele. Când ouăle amestecate se fac cu ouă adevărate, pe măsură ce amestecul începe să se gătească și să se prăjească, spatula răzuiește oul gătit în caș subțire pentru a crea textura amestecată. Deci, mai degrabă decât să sfărâmați tofu (care seamănă întotdeauna cu tofu sfărâmat, mai degrabă decât cu ouă amestecate), pur și simplu tăiați tofu în foi subțiri înainte de a „amesteca”. Pur și simplu glisați un cuțit ascuțit prin tofu pentru a zgâria straturile ultra-subțiri. Acest lucru durează câteva minute mai mult decât simpla destrămare, dar textura este remarcabilă.