Vegan Ciuperci Stew - Făcând cimbru pentru sănătate

Vegan Ciuperci Stew - făcut cu ciuperci consistente și cartofi fierți într-un bulion sărat, această versiune fără carne de tocană de vită va ajunge cu siguranță la fața locului într-o zi rece de iarnă!

Este ciudat să poftești tocană de vită fără carne de vită? Dacă da, atunci cred că sunt un ciudat, deoarece asta a inspirat această rețetă.

Am tot văzut vase mari de tocană confortabilă peste tot și m-am gândit, că ar fi atât de bine cu ciuperci în loc de carne de vită. Cu excepția cazului în care, desigur, nu vă plac ciupercile, ceea ce este doar o rușine plânsă. Practic sunt carnea lumii plantelor. Când sunt împerecheați cu legume de iarnă într-un bulion de roșii sărate, fac o tocană fără carne satisfăcătoare.

Ingrediente pentru tocană de ciuperci vegane

Ceapă, țelină, usturoi și morcov- ca orice tocană bună, baza acestei rețete începe cu un mirepoux de ceapă, țelină și morcov. Plus usturoi tocat pentru că ceea ce este viața fără usturoi.
Cartof- cartofii tăiați cubulețe adaugă hrană datorită tuturor fibrelor sale de umplere. Îmi place să folosesc cartofi aurii de la Yukon, dar cartofii roșii sau roșii vor funcționa la fel.
Ciuperci- Ciupercile mele sunt cremini, deoarece au o textură cărnoasă precum portobelele, dar își păstrează forma mai bine atunci când sunt tăiate cubulețe în bucăți. Acestea fiind spuse, nu ezitați să experimentați cu orice varietate doriți.
Pasta de tomate- pasta de roșii infuzează bulionul cu multă aromă de umami.
Vegan Worcestershire- worcestershire este modul meu preferat de a adăuga adâncime sărată fără carne. Annie’s Naturals și The Wizard sunt opțiuni vegane excelente.
Vin roșu- Personal, simt că este esențial un vin roșu, corpos, uscat, cum ar fi cabernet, dar știu că nu este ceașca de ceai a tuturor, greșește ... vinul. Dacă nu beți vin roșu, puteți înlocui cu 1/8 cană de oțet de sherry sau vin marsala. Oricare va adăuga o aromă similară, dar nu trebuie să o folosiți în câteva zile de la deschidere.
Frunza de dafin și cimbru uscat sau oregano- ierburile uscate adaugă pământos bulionului. Tind să prefer cimbru pentru această rețetă, dar oregano va funcționa în locul său.
Bulion de legume- folosirea unui bulion aromat este cheia pentru ca această supă să fie delicioasă. Preferatul meu este Better Than Bouillon.
Făină- vom folosi făină pentru a îngroșa bulionul, ceea ce face totul frumos și stewy. Făina multifuncțională funcționează bine, deoarece are o textură netedă plăcută și o aromă neutră. Puteți folosi și grâu integral, dacă asta aveți la îndemână. Pentru prietenii mei fără gluten, puteți folosi cantități egale de făină de ovăz sau de naut.