Varză și varză de Bruxelles Care este diferența Chowhound

Sigur pare că așa este, dar este adevărat?

Ați mai văzut o mulțime de legume pentru copii, dar vărsele de Bruxelles sunt versiunea pentru varză mare a verzilor verzi?

care

Varza de Bruxelles și Varza: Ambele tufite, dar nu la fel

Îmi pare rău să sparg o bulă de dimensiunea Barbie, dar nu, acești germeni nu sunt de fapt varză pentru copii. Cu toate acestea, ei fac parte din aceeași familie, Brassica, sau familia cruciferelor. Alți membri includ varză, broccoli, conopidă, verzi, napi, muștar și bok choy. Cu varză, mâncăm capul care crește din pământ. Aceste capete, care pot fi rotunde, conice, alungite sau ascuțite, pot cântări fiecare între 1 și 12 kilograme. Cu varza de Bruxelles, mâncăm mugurii dintr-o tulpină lungă, groasă și fibroasă.

Pentru voi, urâtii, jurăm că varza de Bruxelles nu are gust de șosete murdare atunci când le prăjiți, le prăjiți sau chiar le aburiți - dacă nu exagerați. Mirosul sulfuros care iese din varza de Bruxelles prea gătită, în special fiartă, provine din compusul glucozinolat sinigrin, care are și calități de combatere a cancerului.

Varza de Bruxelles și-a luat numele deoarece Bruxelles, capitala Belgiei a fost locul în care a fost cultivată prima dată versiunea modernă a legumelor, cândva în jurul secolului al XVI-lea. Au un sezon de creștere îndelungat, din primăvară până în toamnă și prosperă în climă mai rece. Aceste mici legume variază de la mărimea nucilor la mingi de golf și sunt ambalate cu nutriție, de la fibre, proteine ​​și potasiu la vitaminele A, C și K.

Varza este una dintre cele mai vechi legume înregistrate din istorie, cu peste 100 de soiuri. Cele mai comune soiuri din Statele Unite sunt Savoy verde, cu frunze încrețite; verde cu frunze netede; și varza roșie, care pare unii violet pentru unii dintre noi. (Este culoarea vinetelor mov, nu?) Capul nu are întotdeauna forma unui cap, ei bine. Uneori este turtit sau ascuțit. Varza nu se supără nici climelor mai reci, dar lungimea sezonului său de creștere este mai scurtă. Din punct de vedere nutrițional, varza este similară cu varza de Bruxelles, dar are mai mult calciu și mai puțin potasiu.