Varză (पत्तागोभी / बंदगोभी)

Nume hindi: पत्तागोभी/बंदगोभी

varză

O legumă rotundă, stratificată, cu frunze, care se consumă crudă sau gătită. Are o formă rotundă și are straturi de frunze suprapuse. Este legat de culturi precum broccoli, conopidă și varză de Bruxelles și poate fi verde, alb sau violet. Se știe că cea mai timpurie cultivare a sa se află în Europa. Este produs pe scară largă în China și India. De fapt, din producția mondială de varză începând cu 2010, aproape jumătate au fost cultivate în China. Este o sursă bună de vitamina C, beta caroten și fibre.

Savoy este tipul de varză care are frunze cretate și o aromă blândă. Verzile de primăvară sunt libere și sunt frecvent aburite. Varza verde este cel mai cultivat cultivar care este folosit pentru gătit. Pentru decapare se folosește varza roșie. Varza albă este netedă și are frunze verzi pal. Se folosește des în salate.

Varza poate fi consumată crudă sau poate fi folosită pentru a crea diverse feluri de mâncare, cum ar fi kimchi în China sau salată de varză în SUA. Se prepară prin fierbere, fierte sau fierte și se păstrează în mod obișnuit prin decapare. Varza netedă cu frunze este preferată pentru gătit, unde varza savoyă este adăugată la salate.