Valori de referință revizuite pentru aportul de sodiu și clorură
Daniela Strohm
o Societate germană de nutriție, Bonn, Germania
Angela Bechthold
o Societate germană de nutriție, Bonn, Germania
Sabine Ellinger
b Facultatea de Științe Alimentare, Nutriție și Ospitalitate, Hochschule Niederrhein, Universitatea de Științe Aplicate, Moenchengladbach, Germania
Eva Leschik-Bonnet
o Societate germană de nutriție, Bonn, Germania
Peter Stehle
c Departamentul de Nutriție și Științe Alimentare, Universitatea din Bonn, Bonn, Germania
Helmut Heseker
d Departamentul Sport și Sănătate, Universitatea din Paderborn, Paderborn, Germania
Abstract
fundal
În ianuarie 2017, societățile de nutriție din Germania, Austria și Elveția au revizuit valorile de referință pentru aportul de sodiu și clorură.
Metode
Pentru adulți, valoarea estimată a aportului de sodiu a fost derivată pe baza unui studiu de echilibru. Valorile estimate pentru copii și adolescenți au fost extrapolate din această valoare estimată luând în considerare diferențele de masă corporală. Pentru sugarii cu vârsta cuprinsă între 0 și sub 4 luni, s-a stabilit o valoare estimată pe baza aportului de sodiu prin laptele matern. Din această valoare, valoarea estimată pentru sugarii cu vârsta cuprinsă între 4 și sub 12 luni a fost, de asemenea, derivată prin extrapolare. Valoarea estimată pentru femeile care alăptează ia în considerare faptul că pierderea de sodiu prin laptele matern este compensată prin mecanisme homoeostatice. Cu excepția sugarilor, valorile de referință pentru aportul de clorură au fost derivate pe baza valorilor estimate pentru aportul de sodiu.
Rezultate
Pentru adulți, femei însărcinate și care alăptează, valorile estimate pentru aportul de sodiu și clorură sunt stabilite la 1.500 și 2.300 mg/zi. Discuție și
Concluzie
Valorile de referință pentru sodiu și clorură pot fi derivate în termeni de valori estimate. Luând în considerare recomandările dietetice pentru sodiu și clorură, trebuie luat în considerare faptul că aportul ridicat de clorură de sodiu (sare) este asociat cu efecte adverse asupra sănătății, de exemplu, hipertensiune și boli cardiovasculare. Prin urmare, este necesar să se reducă aportul de sare în populația generală.
Introducere
DA-CH „valorile de referință pentru aportul de nutrienți” [1] sunt emise în comun de societățile de nutriție din Germania, Austria și Elveția [abrevierea DA-CH apare din literele inițiale ale identificării comune a țării pentru țările Germania [ D], Austria [A] și Elveția [CH]). Au elaborat valorile de referință revizuite pentru sodiu și clorură, care au fost publicate în limba germană în ianuarie 2017. Această lucrare oferă un rezumat al acestei lucrări.
Valoarea de referință este un termen colectiv pentru valorile de aport recomandate, valorile estimate și valorile orientative. O valoare de aport recomandată, conform definiției sale, îndeplinește cerința aproape oricărei persoane (aproximativ 98%) dintr-un grup definit de persoane sănătoase. Valorile estimate sunt date atunci când cerințele umane nu pot fi determinate cu o precizie dorită. Valorile orientative sunt indicate în termeni de ajutoare pentru orientare [1]. Diferite organisme științifice au derivat valori de referință dietetice pentru sodiu și clorură: la adulți, valorile aportului variază de la 920-2,300 mg/zi pentru sodiu [2, 3, 4] și o valoare a aportului este stabilită la 2.300 mg/zi pentru clorură [2].
Cantitativ, sodiul (Na +) și clorura sunt cei mai abundenți electroliți din spațiul extracelular [5, 6]. Ambii electroliți apar în aproape toate alimentele, unde se găsesc în mod natural sau se adaugă în timpul procesării, gătitului sau la masă.