Valoarea sau utilitatea chestionarului privind frecvența alimentelor pentru evaluarea totalului alimentar
Dezvăluirea autorului: C. K. Chow și S.-J. Chang, fără conflicte de interese.
Ching Kuang Chow, Sue-Joan Chang, Valoarea sau utilitatea chestionarului privind frecvența alimentelor pentru evaluarea capacității antioxidante totale dietetice, Journal of Nutrition, volumul 137, numărul 6, iunie 2007, paginile 1496–1497, https: // doi .org/10.1093/jn/137.6.1496
Într-un număr recent al revistei The Journal of Nutrition, Pellegrini și colab. (1) a raportat dezvoltarea unui FFQ semiquantitativ pentru evaluarea capacității antioxidante totale a dietei (TAC). FFQ dezvoltat a fost validat folosind 3 teste in vitro diferite, capacitatea antioxidantă echivalentă Trolox (TEAC), parametrul antioxidant de captare a radicalilor total (TRTAP) și puterea antioxidantă reducătoare a fericilor (FRAP), în comparație cu un registru alimentar cântărit în 3 d la 285 de persoane în nordul Italiei. Înregistrarea cu 3-zile a alimentelor cântărite este într-adevăr o metodă mai fiabilă în măsurarea consumului de alimente decât alimentele zilnice sau 24 de ore de rechemare. Cu toate acestea, articolul raportează, de asemenea, că TAC plasmatic al subiecților, determinat de TEAC și FRAP, nu a fost asociat cu TAC dietetic. Această din urmă constatare ridică îndoieli cu privire la valoarea FFQ dezvoltată pentru evaluarea TAC dietetice.
Daunele oxidative induse de radicalii liberi au fost implicate în etiologia multor boli degenerative. Deteriorarea oxidativă este consecința excesului de stres oxidativ, a potențialului antioxidant inadecvat sau a combinației ambelor (2). Stresul oxidativ este un echilibru între factorii care exercită stresul oxidativ și cei care posedă potențial antioxidant, iar potențialul antioxidant este suma unui număr mare de sisteme antioxidante interdependente și interdependente (2, 3). Deoarece nivelurile și/sau activitățile majorității sistemelor antioxidante sunt strâns legate de starea nutrițională a subiecților experimentali, posibila protecție a componentelor dietetice împotriva deteriorării oxidative a primit o atenție considerabilă recent. Cu toate acestea, este dificil să se determine contribuția unui nutrient individual sau a unei componente dietetice la potențialul antioxidant global in vivo. Prin urmare, s-au sugerat o serie de teste in vitro, cum ar fi TEAC, TRTAP și FRAP, pentru a testa potențialul antioxidant total sau TAC în dietă.