Valoarea alimentară și parazitoza de bază a peștilor folosiți în alimente de către populațiile indigene din Yakutia BIO Web

Terenty Platonov 1, Konstantin Stepanov 1, Ayan Nyukkanov 1, Natalia Kuzmina 1 * și Anna Gorokhova 2

alimentară

1 Academia Agrară de Stat Yakut, 677007 Yakutsk, Rusia
2 Universitatea Federală de Nord-Est, 677000 Yakutsk, Rusia

Articolul prezintă rezultatele studiilor privind valoarea nutrițională și gradul de infecție cu parazitoze de vindecă siberiană (Coregonus sardinella Vallenciennes, 1848) și crap caras Yakut (Carassius carassius jacuticus Kirillov, 1972). Prin cantitatea de proteine, vanzarea siberiană este clasificată ca proteină medie, în ceea ce privește conținutul de grăsimi, este în special pește gras și cu calorii ridicate. S-a stabilit că o trăsătură distinctivă a crapilor carachi Yakut în comparație cu cele europene este conținutul ridicat de grăsimi (până la 10% față de 2,5%), conținutul ridicat de acizi grași polinesaturați, macro și microelemente, vitamine și au o valoare energetică ridicată . Cele mai frecvente boli parazitare ale carasului și ale vântului, care afectează calitatea și aspectul peștilor, sunt mixosporidioze cauzate de Myxobolus, digramoză și filometroidoză, al căror impact negativ asupra calității depinde de intensitatea infecției cu paraziți.