Valoarea alimentară a viermelui de făină crescut pe făină de pulpă Acrocomia aculeata

Afiliere Facultatea de Științe Exacte și Tehnologie, Universitatea Federală Grande Dourados, Dourados, Mato Grosso do Sul, Brazilia

Afiliere Universitatea Federală din Fronteira Sul, Realeza, Parana, Brazilia

Curs de chimie de afiliere, Universitatea de Stat din Mato Grosso do Sul, Dourados, Mato Grosso do Sul, Brazilia

Laboratorul de afiliere pentru purificarea proteinelor și funcțiile biologice, Departamentul de Științe Naturale, Universitatea Federală Mato Grosso do Sul, Campo Grande, Mato Grosso do Sul, Brazilia

Ariana Vieira Alves,
Eliana Janet Sanjinez-Argandoña,
Adelita Maria Linzmeier,
Claudia Andrea Lima Cardoso,
Maria Lígia Rodrigues Macedo

Cifre

Abstract

Citare: Alves AV, Sanjinez-Argandoña EJ, Linzmeier AM, Cardoso CAL, Macedo MLR (2016) Valoarea alimentară a viermelui cultivat pe făină de pulpă Acrocomia aculeata. PLoS ONE 11 (3): e0151275. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0151275

Editor: Claude Wicker-Thomas, CNRS, FRANȚA

Primit: 3 septembrie 2015; Admis: 25 februarie 2016; Publicat: 14 martie 2016

Disponibilitatea datelor: Toate fișierele cu compoziții nutriționale dietetice sunt disponibile din baza de date Figshare (https://dx.doi.org/10.6084/m9.figshare.2072800.v1).

Finanțarea: Sprijinul a fost oferit de bursele de masterat (Beneficiate: AVA): Fundația Apoio ao Desenvolvimento do Ensino, Science and Technology of the State of Mato Grosso do Sul (FUNDECT) [http://fundect.ledes.net/]. S-a oferit sprijin financiar suplimentar pentru echipamente (Beneficiate: EJSA): Coordonarea Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) [http://www.capes.gov.br/]. Finanțatorii nu au avut niciun rol în proiectarea studiului, colectarea și analiza datelor, decizia de publicare sau pregătirea manuscrisului.

Interese concurente: Autorii au declarat că nu există interese concurente.

Introducere

Insectele au jucat un rol important în hrana umană de-a lungul istoriei, în special în Africa, Asia și America Latină [1,2]. Peste 2.000 de specii de insecte comestibile au fost catalogate în întreaga lume [3], inclusiv 135 în Brazilia [4]. Se așteaptă o creștere rapidă a populației umane în a doua jumătate a secolului XXI, ceea ce va duce la o disponibilitate mai mică de alimente, în special proteine animale [5,6].

Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) [7], în 2050 vom fi nouă miliarde de oameni, ceea ce va necesita mai multe surse de hrană. În 2013, după Conferința internațională privind pădurile pentru securitatea alimentară și nutriție, FAO a publicat un raport [8] încurajând consumul de insecte ca o modalitate de a combate foamea și de a promova securitatea alimentară; insectele sunt o sursă de proteine de bună calitate nutrițională pentru oameni.

Introducerea de noi alimente în dieta umană, în ciuda provocărilor, are precedent, adică, impresiile negative asupra anumitor tipuri de alimente pot fi reconsiderate. Consumatorii au descoperit că anumite brânzeturi cu aromă și miros puternic pot fi gustoase, iar consumul de animale vii (de exemplu, stridii) și carne crudă (de exemplu, sashimi, carpaccio) este acum obișnuit [9].

Pare destul de ilogic faptul că consumul de nevertebrate precum homarul și creveții (care se hrănesc cu material în descompunere) este considerat normal pentru consumul uman; în timp ce consumul de insecte (de asemenea nevertebrate și artropode, unele exclusiv erbivore) este văzut cu prejudecăți [10]. Informația conform căreia insectele au o valoare nutritivă ridicată și pot fi crescute într-o manieră durabilă, pot distruge barierele de prejudecată și permit utilizarea insectelor ca sursă de hrană sau supliment alimentar.

Insectele sunt foarte eficiente în biotransformarea materiei organice (raport ridicat de conversie a furajelor) devenind o biomasă cu valoare nutrițională ridicată [11,12]. De exemplu, larvele de insecte (diverse specii) crescute în captivitate, în condiții prestabilite, transformă biomasa plantelor în biomasă animală de până la 10 ori mai eficientă decât vitele [8], în principal datorită caracteristicii lor poikilotermice („animale cu sânge rece”) ). Folosesc mai puțină energie pentru a menține căldura corpului, deoarece folosesc mediul pentru a regla temperatura corpului [12].

Astfel, creșterea insectelor poate asigura o producție durabilă de alimente cu impact asupra mediului mai scăzut decât animalele convenționale [13]. Un sfert din pământul mondial este folosit astăzi pentru alimentarea a 1,7 miliarde de vite, în timp ce o treime din terenul arabil este utilizat pentru plantarea de cereale care susțin animalele [14]. Producția în masă de insecte destinate consumului uman utilizând metode industriale este tehnic fezabilă. Pentru a satisface nevoile de proteine ale a 100 de oameni care cresc gandaci, ar necesita doar 40m 3 [15]. Exemple recente de insecte comestibile crescute comercial pentru consum uman includ greierul domestic (Acheta domesticus Linnaeus, 1758), gărgărița palmierului (Rhynchophorus ferrugineus Olivier, 1790) și gândacul de apă (Lethocerus indicus Lepeletier & Serville, 1825 - Belostomatidae) în Thailanda și gândaci de apă în China [15].

Dintre speciile de insecte comestibile se remarcă viermii de masă Tenebrio molitor Linnaeus, 1758 (Coleoptera, Tenebrionidae), deoarece este consumat în prezent de oameni, în special în Africa, Asia, America și Australia. Aceasta este o specie de insectă care are una dintre cele mai mari cantități de proteine (de la 47,76 la 53,13%) și lipide (27,25 până la 38,26%), cu contribuții energetice variind de la 379 la 573 kcal/100g [16]. Având în vedere o valoare energetică zilnică pentru un adult de 2000 kcal/zi, 100 g T. molitor îndeplinesc aproximativ un sfert din energia zilnică necesară [17,18,19]. Prin urmare, aportul de energie de la insecte poate fi important pentru securitatea alimentară.

T. molitor este printre cei mai mari gândaci care infestează produsele alimentare din depozite, în principal depozite de cereale. Această specie începe să depună ouă de la 4 la 17 zile după copulare. O singură femelă poate genera în medie 500 de ouă. Dezvoltarea embrionară durează de la 4 la 6 zile, care poate fi accelerată cu o ușoară creștere a temperaturii (25 până la 27 ° C). Perioada larvară este de aproximativ 3 luni; în acest stadiu, insecta este consumată. O larvă medie matură cântărește 0,2 g și măsoară 25-35 mm lungime. După această fază, larva se transformă într-o pupă, o etapă care durează 5 până la 6 zile și culminează cu un individ adult [20].

Creșterea insectelor în captivitate necesită administrarea unor diete artificiale constând de obicei din frunze și boabe. În Cerrado brazilian, palma Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart. (Arecaceae), cunoscută sub numele de bocaiuva sau macaúba este abundentă și oferă fructe cu valoare nutritivă ridicată [21,22,23] și proprietăți antiinflamatorii [24,25], în principal datorită carotenoizilor și acizilor grași.

Uleiul de pastă bocaiuva este compus în principal mononesaturat din acizi grași, în special acid oleic. Acizii grași nesaturați joacă roluri importante în corpul uman, de exemplu, menținerea sistemului imunitar împotriva proceselor inflamatorii [25].

Dietele alternative pentru T. molitor au fost preparate cu făină de bocaiuva cu scopul de a crește concentrația acizilor grași nesaturați. Compararea valorii nutriționale a larvelor hrănite cu diete diferite poate indica noi surse de biomasă pentru a crește valoarea nutrițională a viermilor de masă. În acest context, scopul acestei lucrări a fost determinarea compoziției chimice a larvelor de T. molitor crescute în diferite diete cu făină de pulpă bocaiuva.