Vă putem admite cu toții, în cele din urmă, că ne place aplicația Bon Cottage Cheese Bon; tit

Nu trebuie să-ți ascunzi dragostea.

Am mâncat brânză de vaci tot timpul crescând, dar abia când am fost la facultate am devenit conștientă de stigmatul care o înconjoară. În absența a ceva gustos în sala de mese a căminului meu, aș mânca brânză de vaci, care era întotdeauna în sală. Odată ce colegul meu de cameră s-a oprit la castronul meu cu caș alb și a spus, nu fără judecată, „am știut întotdeauna că mama mea ținea o dietă când era brânză de vaci în casă”.

Mi-aș fi dorit să obțin atunci mijloacele necesare pentru a lăuda brânza de vaci pentru ceea ce este: o mâncare acidulată, cremoasă, delicioasă, versatilă și extrem de satisfăcătoare. Acum, peste 10 ani, ca cineva care gătește pentru o viață, m-am săturat să aud brânza de vaci asociată cu „farfurii de sănătate” triste și melanii în afara sezonului. Este timpul să ne împingem înapoi.

În primul rând, permiteți-mi să precizez ceva despre dragostea mea pentru brânza de vaci: se aplică doar tipului simplu de grăsime. Versiunile cu conținut scăzut de grăsimi au un caș mai uscat, căruia îi lipsește grav bogăția acelei mici grăsimi lactate suplimentare. Când eram copil, ideea mea de rai într-o zi fierbinte de vară era pepene verde tăiat, brânză de vaci a lui Breakstone și un strop de sare. Mama a mâncat cașul deseori cu fructe proaspete, iar bunica a îndulcit-o ușor și a pus-o în blintzes de casă.

---