Uyghur Lamb Pilaf (Polo, (抓饭) Omnivor; cu Cartea de bucate
Orezul este infuzat cu tone de aromă din miel, chimen și ardei iute, creând un festin senzațional. Ceapa și morcovul au o textură fragedă, untă. Toate vin împreună frumos cu mielul tandru, armonizându-se într-o aromă captivantă pe care pur și simplu nu o poți opri din mâncare.
Dacă ați citit rețeta mea de pui cu oală de lut, s-ar putea să aveți un sentiment de deja vu când vă uitați la acest pilaf de miel. Au chiar o metodă de gătit foarte asemănătoare. Mai întâi trebuie să gătiți carnea, apoi să aburiți carnea și orezul într-o oală până când acestea sunt fierte, corect, în același timp. Carnea este gătită până când este fragedă și umedă. Iar orezul este îmbibat cu tone de aromă din sucurile de carne. Nu cel mai sănătos tip de bucătărie, dar captivant de delicios.
Cu toate acestea, originile acestor două feluri de mâncare sunt la milioane de kilometri distanță. Carnea de pui din lut este cantoneză, în timp ce pilaful de miel de aici provine din provincia Xinjiang, o regiune autonomă situată în partea extremă de vest a Chinei.
Dacă google google pilaf, rezultatele vor afișa versiunile turcești și persane, ceea ce nu este surprinzător. Provincia Xinjiang este, de asemenea, cunoscută sub numele de Turkestan chinez și are multe în comun cu țările din Orientul Mijlociu și Asia Centrală, în ceea ce privește cultura, bucătăria, limba și religia.
În timp ce această rețetă include chimenul ingredient de semnătură, veți găsi, de asemenea, condimente tipice chinezești, cum ar fi ghimbirul, usturoiul și boabele de piper Sichuan.