Utilizați amidon de porumb pentru sosuri cu conținut scăzut de calorii, sosuri - Caracteristici - Stroudsburg, PA
Pentru sosurile și sosurile cu lumină calorică, gândiți-vă la amidon de porumb în loc de făină. Doar 30 de calorii pe lingură, amidonul de porumb este un super îngroșător care poate face toppinguri cu sos din ingrediente slabe, cum ar fi picături de carne degresată, apă de gătit din legume, sucuri de fructe și piureuri sau bulionuri conservate sau de casă degresate de grăsime.
Sosurile savuroase făcute din aceste ingrediente ușoare pentru calorii vă pot salva de unt, margarină, smântână sau siropuri zaharoase.
Amidonul de porumb și făina au același număr de calorii - aproximativ 10 pe linguriță (și 30 pe lingură) - dar aveți nevoie doar de jumătate din amidon de porumb cât ați făina pentru a îngroșa aceeași cantitate de lichid.
Sosurile pe bază de amidon de porumb sunt lucioase și transparente, în timp ce sosurile îngroșate cu făină sunt grele și opace; de aceea amidonul de porumb este un agent de îngroșare mai bun pentru sosurile, glazurile și toppingurile de fructe în stil oriental, unde claritatea este importantă.
Amidonul de porumb poate înlocui făina (și economisi calorii) în sosurile pe bază de lapte care sunt deja opace. Nu este nevoie să adăugați unt, scurtare, margarină sau alte grăsimi la sosurile pe bază de amidon de porumb.
ÎNGROSAREA DE CORNSTARCH: Căldură - cupă lichid până la fierbere (sucuri de carne degresate, lichid braconaj, bulion conservat sau de casă sau suc de fructe, suc de roșii, lapte degresat sau amestecuri de bulion, sucuri de fructe sau vin).
Într-o ceașcă mică, amestecați împreună: - lingură de amidon de porumb și 2 până la 4 linguri de apă rece sau alt lichid rece. Sau, agitați amidonul de porumb și apa rece într-un borcan acoperit până se amestecă.
Adăugați treptat amestecul de amidon de porumb în lichidul care fierbe, amestecând continuu până când amestecul fierbe, se îngroașă, se curăță și ajunge la fierbere completă. Adăugați condimente, arome și alte ingrediente după gust.
AU JUS GRAVY: Se toarnă apă clocotită în tigaia în care au fost prăjite carnea sau păsările, răzuind bine. Îndepărtați și aruncați toată grăsimea care se ridică la suprafață. Măsurați și adăugați apă sau lichid, dacă este necesar, pentru a face - ceașcă (vin, bulion conservat, suc de roșii sau fructe); se încălzește până la fierbere.
Combinați - lingura de amidon de porumb cu 2 până la 4 linguri de apă rece; se amestecă neted și se amestecă în lichid înăbușit până când sosul fierbe, se îngroașă, se curăță și ajunge la fierbere completă. Calorii pe lingură: 5.