Utilizarea tabelelor de cotă în programele de nutriție pentru copii USDA-FNS
DATA:
Directorii regionali
Programe speciale de nutriție
Toate regiunile
Directorii de stat
Programe de nutriție pentru copii
Toate statele
Utilizarea „tabelelor de partajare” este o strategie inovatoare pentru a încuraja consumul de alimente nutritive și pentru a reduce risipa de alimente în Programul național de prânz școlar (NSLP), Programul de mic dejun școlar (SBP), Programul de îngrijire a copiilor și adulților (CACFP) și Alimente de vară Programul de servicii (SFSP). Acest memorandum oferă o reamintire a oportunităților oferite de tabelele de acțiuni, extinde utilizarea tabelelor de acțiuni la componenta post-școlară cu risc din CACFP și oferă o imagine de ansamblu asupra cerințelor de siguranță alimentară pe care operatorii trebuie să le urmeze atunci când aleg să includă mesele de partajare în serviciul lor de masă. Operatorii CNP includ autorități școlare pentru alimentație, agenții locale de educație (LEA), instituții CACFP și sponsori SFSP.
Serviciul Alimentație și Nutriție (FNS) încurajează agențiile de stat să sprijine operatorii CNP în eforturile lor de a crește consumul de alimente nutritive și de a minimiza risipa de alimente în programele lor. Ca reamintire, toți operatorii CNP trebuie să planifice, să pregătească și să comande alimente cu scopul de a oferi o masă pe copil la fiecare serviciu de masă. Dacă o școală, o instituție CACFP sau un sponsor SFSP are resturi sau alimente inutilizabile în mod frecvent, planificarea meniului și practicile de producție ar trebui ajustate pentru a reduce resturile sau alimentele inutilizabile.
Prezentare generală a tabelului
Regulamentele FNS impun școlilor participante, instituțiilor CACFP și sponsorilor SFSP să ofere mese rambursabile care îndeplinesc cerințele specifice modelului de masă, prezentate în 7 CFR 210.10, 220.8, 226.20 și, respectiv, 225.16. Cu toate acestea, FNS recunoaște că, din diverse motive, copiii nu pot dori întotdeauna să consume anumite alimente sau băuturi incluse în masa lor. „Mesele de partajare” sunt mese sau stații în care copiii pot returna produse alimentare sau băuturi întregi pe care aleg să nu le mănânce, dacă respectă codurile locale și de stat de sănătate și siguranță alimentară. Aceste alimente și băuturi sunt apoi disponibile pentru alți copii care ar putea dori porții suplimentare.
Tabelele de distribuire permit reutilizarea produselor alimentare sau a băuturilor în mai multe moduri, în funcție de preferințele programului:
Instrucțiunea FNS 786-6 oferă FNS autoritatea de a permite utilizarea tabelelor de acțiuni și reciclarea produselor alimentare și a băuturilor în CNP. Instrucțiunea permite preluarea laptelui (atunci când cutia de lapte este nedeschisă și se menține temperatura adecvată) și alte componente ale meselor care sunt servite pentru a fi reutilizate dacă o astfel de practică este permisă în conformitate cu codurile locale și de stat de sănătate și siguranță alimentară. Instrucțiunea prevede, de asemenea, că produsele alimentare sau băuturile ar trebui reutilizate numai în situațiile în care este necesar să se prevină risipa de alimente. Este important de reținut că, atunci când se utilizează un tabel de acțiuni, operatorii CNP pot solicita masa rambursabilă la punctul de serviciu, chiar dacă un copil pune apoi una sau mai multe dintre componentele mesei pe masa de acțiuni. Când produsele alimentare sunt lăsate pe masa de partajare la sfârșitul serviciului de masă, acea mâncare poate fi utilizată în mesele ulterioare care sunt solicitate pentru rambursare.