Utilizarea amidonului de porumb în interiorul și în afara bucătăriei Înlocuiește cele mai bune case sănătoase
de Sarah Pope MGA/25 martie 2019/Linkuri pentru afiliați ✔
Sunt corecte aceste generalizări despre amidonul de porumb? Poate fi vreodată sigur și chiar util? Răspunsul este da, dar trucul este să știi ce să cauți și când să folosești (definitiv) un înlocuitor!
Utilizări de amidon de porumb
Decenii de subvenții federale pentru cereale din Statele Unite au provocat o inundație literală de porumb și aditivi derivate din porumb în aprovizionarea cu alimente.
Da, porumbul este un bob. Porumbul pe știulet de pe farfuria dvs. de cină nu se consideră legumă!
Aceste subvenții fac ca porumbul să fie incredibil de ieftin de produs. Prin urmare, fermierii îl adoră, iar producătorii îl preferă ca un ingredient ieftin și extrem de util pentru toate tipurile de alimente și produse de îngrijire personală.
Unele dintre cele mai frecvente utilizări atunci când sunt sub formă familiară de pulbere albă includ lichide îngroșătoare sau ca pâine ieftină pentru puiul prăjit. Producătorii îl folosesc pentru a face sirop de porumb, care se adaugă la sute de alimente procesate. Multe produse de îngrijire personală, cum ar fi pudra pentru bebeluși, conțin, de asemenea, deoarece absoarbe umezeala foarte eficient.
Sub formă lichidă, amidonul de porumb adaugă claritate și un anumit grad de rezistență la pete atunci când este pulverizat pe haine și apoi călcat. Amestecându-l cu lipici și sclipici îl transformă într-un amestec slab cu care copiii le place să se joace.
de fabricație
A face amidon de porumb nu este ceva ce vrei să încerci acasă. Procesul de separare a endospermului cu amidon de miez de porumb este destul de complex și cel mai potrivit pentru o fabrică!
În plus, porumbul folosit pentru fabricarea amidonului este foarte scăzut în zaharuri. Nu este porumbul tipic pe care consumatorii îl cumpără din magazin.
Acest tip special de porumb este lăsat pe știulet până când devine dur. Sâmburii sunt apoi scoși din știuleți și înmuiați timp de 1-2 zile în cuve cu apă pentru a slăbi cojile.
Când sâmburii sunt suficient de înmuiați, mașinile procesează sâmburii într-o serie de pași pentru a separa amidonul de restul bobului.
În primul rând, carenele și germenii sunt aruncați. În cele din urmă devin tărâțe de porumb și ulei de porumb.
Proteina este ultima componentă separată de endosperm, lăsând o suspensie umedă de apă și amidon.
În acest moment, procesarea purifică amidonul prin drenarea și înlocuirea apei de mai multe ori. Apoi, uscarea prin pulverizare și măcinarea transformă amidonul în pulberea albă familiară. (1)
Nutritie cu amidon de porumb
A vorbi despre „nutriția cu amidon de porumb” este un oximoron. Este chiar definiția caloriilor goale!
Fiecare lingură conține aproximativ 30 de calorii - 7 grame de carbohidrați, zero proteine și zero grăsimi.
Nu există fibre și practic zero conținut de vitamine sau minerale.
Amidonul de porumb pur este cât se poate de aproape de zahăr, fără a fi de fapt zahăr!
Fără gluten?
Cu un profil nutrițional atât de slab, s-ar putea să vă întrebați de ce oamenii ar folosi vreodată amidonul de porumb ca aliment.
Acesta este un punct minunat!
Acest aliment, deși nu are nutriție, are încă un lucru important - este fără gluten.
Prin urmare, pentru cei sensibili la grâu sau la alte făină care conțin gluten, amidonul de porumb oferă o alternativă foarte rentabilă atâta timp cât nu există alergii la porumb.
Amidon de porumb organic
Dacă luați în considerare amidonul de porumb în orice scop culinar, ar trebui să cumpărați doar organice.
Porumbul este una dintre cele mai puternice culturi din lume. Și, deoarece aproape tot porumbul este proiectat genetic pentru a rezista efectelor mortale ale glifosatului, culturile sunt pulverizate în mod repetat cu Roundup pe tot parcursul sezonului de creștere.