Milkshake Study Phantom Fullness Allure
Este posibil să fi citit recent câteva titluri despre ceva numit dieta cu lapte de lapte, un termen creat după ce un studiu recent privind caloriile goale a fost lansat pe Interwebs. Și poate că v-ați gândit: Super! Pot să bat lapte și să slăbesc! Ei bine, nu atât de repede. Ca de obicei, există multe de citit între rânduri când vine vorba de aceste noi descoperiri.
Studiul în cauză a fost realizat de un grup de cercetători de la Universitatea și Centrul de Cercetare Wageningen din Olanda. Au avut 15 bărbați să bea un milkshake cu o consistență subțire sau groasă, lucru care era evident pentru tester atunci când pur și simplu au luat o înghițitură. Ceea ce bărbații nu știau era că unele dintre milkshake-urile subțiri conțineau 500 de calorii și altele conțineau doar 100 (toate erau făcute din smântână, zahăr, apă, vanilie, pudră de proteine și maltodextrină și toate aveau aceeași compoziție nutritivă: 50% carbohidrați, 20% proteine și 30% grăsimi). Milkshake-urile groase conțineau, de asemenea, fie 100 de calorii, fie 500 de calorii și, din nou, subiectul era ignorant cu privire la care le-au fost date.
Când a venit să se simtă plin, cercetătorii au descoperit că nu shake-urile de 500 de calorii au făcut oamenii să se simtă mai plini; milkshake-urile cu consistență mai groasă - indiferent de nivelul caloric - le-au umplut. La patruzeci de minute după ce au băut shake-urile, cei care au consumat milkshake gros de 100 de calorii și-au evaluat nivelul de plenitudine la 58 din 100, iar cei care au băut milkshake subțire de 500 de calorii și-au evaluat nivelul de plenitudine la 48 din 100.
Cercetătorii numesc acest fenomen „plinătate fantomă”, ceea ce înseamnă că alimentele care durează mai mult timp pentru a fi digerate și au o consistență mai groasă te vor face să te simți mai plin pentru mai mult timp. Acest lucru explică de ce un milkshake cu conținut scăzut de calorii vă va face să vă simțiți mai plin decât un sifon bogat în calorii. „Dacă un lichid cade prea ușor sau rămâne [pentru] prea scurt [un timp] în gură când îl gusti, probabil că nu te va satura”, spune Guido Camps, unul dintre cercetătorii care a efectuat studiul . „Caloriile lichide ușor consumate vă vor lăsa să vă simțiți gol, chiar dacă stomacul nu este, dar lichidele mai groase - chiar dacă au foarte puține calorii - nu, așa că ar trebui să beți un smoothie dens, cu conținut scăzut de calorii.” Iată cum Brooke Alpert, dietetician înregistrat și autorul cărții The Sugar Detox, explică plinătatea fantomă: „Corpul nostru nu se umplu neapărat din calorii; ne saturăm din volum plus fibre și grăsimi. O băutură mai groasă va dura mai mult în sistemul digestiv și va umple literalmente stomacul, ducând la o senzație mai plină și mai sățioasă decât ar oferi o băutură mai subțire. "