Usturoi - Dicționar de bucătărie
Cunoscut ca trandafir puturos. Bulbul comestibil este alcătuit din secțiuni numite cuișoare, care sunt învelite într-o membrană asemănătoare pergamentului. Trei varietăți majore sunt disponibile în SUA: usturoiul american cu piele albă, cu aromă puternică; Usturoi mexican și italian, care au piei de culoare mov și o aromă oarecum mai blândă; și usturoiul de elefant cu aromă ușoară, cu piele albă, care nu este un usturoi adevărat, ci o rudă a prazului. Usturoi verde, este usturoi tânăr înainte de a începe să formeze cuișoare; seamănă cu un praz pentru bebeluși, cu un vârf lung verde și bec alb. Uleiurile esențiale de usturoi rămân în organism mult timp după consum, afectând respirația și chiar mirosul pielii.
