USDA se bazează pe feedback pentru a ajuta școlile și copiii să se adapteze la noile standarde de masă USDA
Pe măsură ce multe școli vor dispărea pentru acest an, USDA se pregătește pentru noi îmbunătățiri interesante concepute pentru a face anul școlar 2014-2015 și mai sănătos pentru viitorii lideri ai națiunii noastre. Este un angajament înrădăcinat în Legea pentru copii sănătoși, fără foamea din 2010. În legislația respectivă, USDA este îndreptată să actualizeze mesele școlare pentru a reflecta cele mai recente Linii directoare dietetice pentru americani.
Noile cerințe privind masa școlară sunt menite să asigure copiilor hrana de care au nevoie pentru performanța academică și sănătatea generală. Aceasta este o misiune USDA care ia în serios. Hrănirea copiilor și hrănirea lor bună poate fi o provocare. Înțeleg asta ca fost director de nutriție școlară, mamă și acum bunică. În plus, știm că schimbarea, în general, poate fi dificilă. De aceea, lucrăm îndeaproape cu școlile pentru a ne asigura că tranziția la standardele actualizate se desfășoară cât mai bine posibil. Ascultăm ceea ce ne spun profesioniștii din domeniul nutriției școlare, profesorii, părinții și elevii. Acești parteneri sunt inima și sufletul comunității școlare și am oferit flexibilități pe baza feedback-ului lor important.
De exemplu, la începutul procesului de implementare, când școlile au cerut flexibilitate pentru a servi porții mai mari de cereale și proteine în limitele calorii globale, USDA a răspuns permițând această flexibilitate. În ianuarie a acestui an, această flexibilitate a devenit permanentă. Merită subliniat faptul că USDA stabilește cerințe generale pentru cantitățile de alimente și componentele alimentare (inclusiv cereale), dar operatorii locali au discreția finală cu privire la anumite produse alimentare, rețete și produse pentru a le oferi studenților lor.
Începând cu 1 iulie 2014, reglementările federale impun ca toate cerealele oferite în Programul național de prânz școlar și în programul de mic dejun școlar să fie „bogate în cereale”. Acest lucru nu înseamnă că sunt permise doar alimentele „100% cereale integrale”. Înseamnă pur și simplu că cel puțin jumătate din cerealele dintr-un produs alimentar trebuie să fie cereale integrale. Restul de 50 la sută sau mai puțin din boabe, dacă există, trebuie îmbogățite.