Uscarea verdeturilor înainte de excursii cu rucsacul produce dividende sănătoase - Jeff Ryan, autor; Speaker

Una dintre întrebările pe care mi le adresez cel mai mult este cum să mănânc alimente mai sănătoase pe traseu, atunci când alimentele proaspete (în special fructele și legumele) sunt fie greu de transportat, fie câteva zile la îndemână. Este o întrebare foarte bună. Un răspuns gustos și hrănitor este să vă uscați propriile alimente din rucsac.

Dar nu este nevoie să cumpărați un deshidratator alimentar

Alimentele uscate conțin o cantitate surprinzătoare de nutriție pentru greutatea lor. De fapt, alimentele uscate păstrează aproape toate valorile nutriționale ale versiunilor lor „proaspete de pe câmp” (vitamina C este una dintre puținele vitamine pierdute în procesul de uscare). Cu atât de mult pentru ei, este logic să vă uscați legumele preferate în avans. Kale și broccoli sunt ușor de uscat și sunt minunate pentru supe și tocană.

Un mesaj care a apărut cu tărie este că secretul uscării eficiente a oricărui aliment acasă este furnizarea de căldură scăzută, consistentă și, în mod ideal, o modalitate de scăpare a umezelii. Fără îndoială, un deshidratator alimentar este calea de urmat dacă puteți cumpăra sau împrumuta unul. Sunt pregătiți pentru meserie. Acestea furnizează o sursă de căldură reglată și au ventilatoare pentru a accelera timpul de uscare și pentru a curăța umiditatea. Acestea fiind spuse, puteți utiliza un cuptor standard dacă sunteți pacient.

Iată cât de ușor este să începeți, folosind kale ca exemplu.

Cum se usucă Kale

Tăiați frunzele de kale departe de cea mai mare parte a tulpinilor și aruncați tulpinile. Ideea este să evitați să uscați bucățile groase de tulpină, care rețin apa și împiedică uscarea lotului în același ritm. Tăiați frunzele în bucăți uniforme (3 ”x 4” este o dimensiune bună pentru a trage), apoi spălați-le în chiuvetă.
Îndepărtați cât mai multă apă din frunze înainte de a le usca. Un filat de salată este minunat pentru asta. Urmați-l cu uscarea prosoapelor (prosop de vase sau prosoape de hârtie).
Setați temperatura cuptorului la cea mai mică temperatură posibilă (adesea 170 ° sau 180 °). Așezați bucățile de kale pe foi de biscuiți astfel încât să nu se atingă - doriți ca aerul de uscare să circule în jurul frunzelor cât mai mult posibil.
Tip - Am pus mânerul unei linguri de lemn pentru a sprijini ușa cuptorului deschisă de 1/2 ”în timpul uscării. Cu siguranță puteți usca alimentele cu ușa închisă, dar găsesc că lăsând aerul umed să scape scurtează puțin timpul.
Setați temporizatorul pentru 30 de minute. Rotiți tăvile între cremaliera superioară și inferioară, apoi închideți ușa cuptorului complet (scoateți lingura de lemn afară), opriți cuptorul și setați cronometrul pentru încă 15 minute.
Verificați kale. Dacă este complet uscat (crocant), scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Dacă nu se termină, este posibil să trebuiască să reporniți scurt cuptorul pentru a face treaba. Urmăriți cu atenție în această etapă și verificați des. Nu vrei să arzi frunzele.
Odată ce frunzele sunt complet răcite, împachetați-le într-o pungă cu sigiliu cu fermitate cu cât mai mult aer stors posibil.