Urât și, de asemenea, delicios _ Carne de vită cu piper murat
Mulți oameni care au crescut în afara sudului cred că toată mâncarea din sud este aceeași. Dar acest lucru este departe de adevăr. Puteți locui într-un județ distanță, iar experiența dvs. alimentară și definiția alimentelor sudice sunt complet diferite.
Castelul Sheri este bucătarul meu preferat din sudul acestei naturi. Îl cunosc pe Sheri de mulți ani. Este o colegă din Carolinianul de Nord. Este o persoană generoasă și gătește cu un simț irascibil al umorului și cu o vastă cunoștință alimentară a căilor sale alimentare sudice. Și acele tradiții alimentare sudice diferă în multe privințe de experiența mea alimentară sudică. Într-o zi, ne vom reuni și vom găti sudul respectiv_me triada din Piemont și ea, munții din Carolina de Nord.
Sheri este prima persoană care mi-a prezentat Chocolate Gravy. Am crezut că este o glumă, dar nu, este un lucru foarte real și este renumită pentru că a popularizat-o în afara Apalahiei. Ea este, de asemenea, prima care mi-a făcut cunoștință cu Carne de vită cu ardei murat. Trebuie să recunosc că, încă o dată, nu auzisem niciodată despre asta până când nu răsfoiam noua ei carte de bucate, intitulată „Instantly Southern”. Este o carte de rețete sudice adaptată noii iubiri de astăzi pentru oale multiple și oale sub presiune.
Ceea ce m-a atras cu privire la această rețetă_ în afară de faptul că nu am auzit niciodată de ea_ este că este super simplă și o rețetă care folosește o oală sub presiune în cel mai bun avantaj. Este, în esență, o friptură de carne de vită, gătită sub presiune și aromată de îngrijirea ardeilor murați. Sheri mi-a spus că „este genul de rețetă pe care i-o spui surorilor tale și vecinilor tăi și apoi fiecare îi dă propriile modificări!”
Tweak-ul meu a fost să adaug bulion de carne de vită la saramura murată și să folosesc atât inele blând de ardei de banană, cât și pepperoncini mai picante. Și, în cele din urmă, am ales să fac din al meu un „hoagie” fierbinte cu brânză Muenster și o mulțime de ardei murați crocanți. Acesta este un sandviș „urât delicios”! Dacă îți place un sandviș de carne de vită italiană, îți va plăcea acest lucru mai inimă cu bucăți de chuck tandru. Nu scufund pâinea pentru că nu-mi plac sandwich-urile prea înmuiate, dar dacă vă place să vă scufundați pâinea, serviți un plus de jus pe lateral. Este o opțiune perfectă pentru toamnă când v-ați umplut de aripi de chili și pui.