Untură, Ai milă; Ferma Six Guckets
Untură. Sub formă de cadă.
Nu vreau să vă fac inconfortabil, dar între porcii noștri și vitele noastre nu mai cumpărăm uleiuri de semințe. Cred că dacă săpați prin regiunile abandonate ale cămarii noastre, ați putea găsi o sticlă prăfuită, pe jumătate goală, de ulei de măsline, dar acum suntem strict o familie de untură/seu/unt.
Este religia noastră. Nu am făcut schimbarea din motive de sănătate hippy, ci mai degrabă nu mai puteam justifica aducerea mai multor grăsimi și uleiuri în casă, având în vedere linia mea de lucru.
Grăsime din spate gata pentru a fi tocată și topită.
Voi spune că acum, de fiecare dată când citesc despre uleiuri de semințe și hidrogenare și oxidare, merg la soare în spatele porcilor și șoptesc că îmi pare rău pentru toate lucrurile rele pe care societatea mi-a făcut-o să cred despre untură.
Pentru cei curioși despre procesul complicat al unturii, vă spun: iau grăsimea din spatele porcilor noștri, o taie în bucăți mici sau o trimit prin râșniță și apoi o încălzesc până se topește astfel poate fi strecurat într-o cadă. Asta este. Fără băi cu solvenți chimici, centrifugi sau albire. Dacă te interesează, trebuie să cauți alternative. Dar sunt o fată simplă căreia îi place un proces simplu. Ce pot sa spun?
Aceiași oameni care ne-au spus că untura nu este sănătoasă ne spun acum că untura și alte grăsimi animale crescute pe pășune pot ajuta la prevenirea cancerului și a bolilor de inimă. Totul este foarte confuz, dar nimic din toate astea nu contează acum. Ceea ce contează este că aveți o cadă gigantă de untură în frigider sau congelator și are nevoie de atenție.
Cum pot păstra untura?
Asta depinde de cât de serios o să mă iei. Untura de porc nu prea „merge rău”, de exemplu, dar începe să absoarbă aromele funky din frigider după un timp. Am auzit rapoarte de teren care, dacă sunt neglijate prea mult timp, pot avea un gust mai „porc”. Așa că vă spun ce veți folosi într-o lună și o păstrați la frigider. Îngheață restul. Am auzit de oameni care stochează untură la temperatura camerei, dar asta mă sperie. Trebuie să aibă un anumit conținut de apă pentru a fi stabil la raft și ... doar faceți loc în aparatul dvs. modern de răcire. Este cel mai puțin posibil pentru untură.
DAR CUM VĂ AJUT PRIN ACESTA MĂ ASCURĂ
Crisco cu aromă de unt nu este binevenit aici.
Pentru început, trebuie să faceți cel puțin 12 plăcinte pe zi. O tachinez. Adică, crustele de plăcintă sunt destul de interesante, dar există chiar și MAI MULTE LUCRURI pentru care poți folosi untura. Am nevoie să te gândești la untură la fel cum te gândești la canola, uleiuri vegetale, de nucă de cocos sau unturi și ....
Ungi o tigaie cu briose? Așezați sticla cu spray de WTF-Ever cu aromă de unt și scoateți o bucată de untură din cadă cu o pungă de plastic peste mână ca un șef. Faci prăjituri pentru clasa copilului tău?