Unde să găsiți cele mai bune găluște din Los Angeles
Am început să-mi iau prieteni pe târâtoare de găluște prin Valea San Gabriel în urmă cu aproape un deceniu. Alegeam o după-amiază și mâncam până când trebuia să fim lansați și în mașinile noastre. Majoritatea locurilor sunt locuri în care m-a dus bunica mea chineză; alții Jonathan Gold mi-au spus că trebuie să încerc. Iată o listă de restaurante pe care le puteți adăuga la următorul crawl cu găluște.
Găluște de creveți, porc și praz la PP Pop
Indiferent de oră, acest restaurant taiwanez, ascuns în spatele unui mall din Monterey Park, este plin de oameni care mănâncă aceleași două feluri de mâncare: boluri mari de supă de tăiței de vită și găluște prăjite. Găluște ajunge cu capul în jos pe placă pentru a arăta un disc de dantelă de găluște peste partea de sus. Rețeaua clară este făcută dintr-o suspensie de amidon care se adaugă la găluște în timp ce gătesc; se spulberă pe măsură ce îl mănânci și are gustul celor mai bune părți ale unui prăjitură bună și clară. Și, în timp ce găluștele de porc și creveți de sub dantelă nu sunt găluște din punct de vedere tehnic, sunt suficient de suculente încât vrei să le consumi cu șervețele la îndemână. 127 N. Garfield Ave., Monterey Park, (626) 307-7351
Sheng jian bao la curtea alimentară Kang Kang
Este ușor să aruncați o privire la jgheaburile de tăiței Panda Express și carnea prăjită în spatele strănutului și să presupuneți că vă aflați într-un loc greșit. Dar acest fel de „food court”, unde comanzi la tejghea, apoi stai la o masă lipicioasă și mănânci farfurii de spumă, este într-adevăr locul. Sunteți acolo pentru sheng jian bao: Învelișul de găluște, care evocă atât un bao pufos, cât și o piele de găluște chewy, este împânzit cu semințe de susan negru și ars până la un maro clar pe fund. Înconjoară un mijloc de porc măcinat suculent, pur și simplu condimentat, care explodează cu suc fierbinte atunci când luați o mușcătură. Mergeți încet și mușcați cu grijă pentru a evita ca gălușca să-și strecoare colegii. 27 E. Valley Blvd., Alhambra, (626) 308-3898, kangkangfoodcourt.com
Sheng jian bao la Shanghai Nr. 1 Sat cu fructe de mare
sheng jian bao la Shanghai Nr. Am o învelitoare moale, asemănătoare unui nor, încastrată într-o pungă drăguță cu un nod de semințe de susan negre în partea de sus. Mai degrabă decât un fund crocant, întreaga jumătate inferioară a găluștei este un singur strat crocant încrustat cu semințe de susan alb. Acestea, la fel ca omologii lor de la Kang Kang, ar putea fi clasificate drept arme. În timp ce învelișul este pe partea mai groasă, cu greu este o protecție împotriva sucului care curge ca lava după prima mușcătură. Dar acel porc uberos untuos din interior merită mai mult decât merită ars. 250 W. Valley Blvd., Suite M, San Gabriel, (626) 800-4016, shanghaino1seafood.com