Un vârf de scorțișoară Povești și rețete picante din întreaga lume Almaty (Kazahstan) - o personalitate

Pagini

Joi, 6 septembrie 2012

Almaty (Kazahstan) - un ghid alimentar personal

Am avut norocul să vizitez pentru prima dată în această vară Almaty, capitala istorică a Kazahstanului. Aceasta a fost și prima mea vizită în Asia Centrală, iar latura gastronomică a acesteia a fost plină de descoperiri. Carne de cal, brânză qurt, tăiței lagman, tăiței beshbarmak, găluște manti, tapchans (arbori unde mănânci așezat pe perne la o masă joasă), munți frumoși sub soare strălucitor - toate aveau impresia că ești Alice într-un ținut al minunilor. Aceasta este prima mea viziune asupra orașului Almaty și sunt sigur că nu va fi ultima.

povești

Piețe ale fermierilor: bazar verde

Bazarul verde este cea mai mare piață a fermierilor din Almaty. Este foarte central, situat chiar lângă Catedrala Zenkov (o minune arhitecturală din lemn) și parcul Panfilov. Cu toate produsele sale locale speciale (carne de cal, lactate locale etc.) pentru mine a fost una dintre cele mai puternice impresii ale călătoriei noastre. Citiți mai multe despre Green Bazaar.

Mâncare kazahă și mâncăruri populare care merită încercate

Am tot întrebat oamenii pe care i-am întâlnit la Almaty despre felurile de mâncare pe care le consideră kazah. În primul rând au numit în mod normal beshbarmak (taitei speciali serviti cu carne amestecata in stoc intens). Am avut șansa să încerc beshbarmak de casă, gătit de mama prietenului meu. A fost într-adevăr un fel de mâncare delicios și am fost foarte fericit să învăț să-l gătesc. Citiți mai multe despre beshbarmak de casă.

În afară de beshbarmak, acestea numesc următoarele: baursaks (gogoși gustoase, servite în mod normal alături de preparate din carne), kaurdak (o tocană făcută din tripi de miel mixt, în imaginea de mai jos), syrne/сырне (miel gătit lent), și cam atât.

Cu toate acestea, ca și în trecut, Kazahstanul a acceptat o oarecare imigrație din Uzbekistan, China, Turcia și alte țări vecine, mai multe bucătării sunt acum puternic reprezentate acolo. Acestea sunt responsabile pentru multe alte feluri de mâncare, care sunt astăzi deseori asociate cu Kazahstanul: uzbek - pentru pilaf/plov, găluște manti, supă sorpa și samsa/samosa (produse de patiserie umplute cu carne); Uyghur și Dungan - pentru tăiței lagman; Turcă - pentru patiserie dulce chak-chak. Sa dovedit imposibil să clasificăm shashlik (carne prăjită pe un băț) în acest fel (o veți vedea gătită de toate naționalitățile, dar în stiluri diferite).

Restaurante în Almaty

Am avut anumite probleme la alegerea restaurantelor de vizitat în Almaty. Căutarea pe web și blog nu producea prea mult și acum știu că majoritatea locurilor bune nu au adesea site-uri web. Din fericire, am primit o mulțime de sfaturi valoroase de la prieteni, care au mai trăit sau au călătorit în oraș înainte. Și mai din fericire am cunoscut-o pe Radmila Mingazova, o fată frumoasă care a deschis recent Bon Appetit (una dintre primele școli de gătit distractive din Almaty). Fără ajutorul ei, călătoria nu ar fi niciodată aproape de ceea ce a fost. Aceasta este Radmila din imaginea de mai jos, împreună cu bucătarul ei francez, Nicolas Lesser.