Un truc simplu pentru a reduce caloriile din orez la jumătate! NDTV Food
NDTV Food | Actualizat: 24 martie 2015 16:59 IST
Dacă ți-a plăcut întotdeauna orezul, dar l-ai evitat de dragul viselor tale de dietă, iată o veste bună care îl va pune înapoi în farfurie. Poate suna prea bine pentru a fi adevărat, dar oamenii de știință de la Colegiul de Științe Chimice din Colombo au descoperit o metodă simplă de gătit care poate ajuta la reducerea conținutului de calorii al orezului cu 60%.!
Alimentele cu amidon precum orezul sunt o sursă bună de carbohidrați și energie. Când îl mâncăm, corpul nostru îl descompune în zaharuri simple. Anumite resturi pot fi stocate de organism și transformate în glucoză ori de câte ori este nevoie. Dar excesul de glucoză din organism poate fi depozitat ca grăsime și poate duce la obezitate.
"Deoarece obezitatea este o problemă de sănătate în creștere, în special în multe țări în curs de dezvoltare, am vrut să găsim soluții pe bază de alimente", a declarat liderul echipei Sudhair James de la Colegiul de Științe Chimice, Colombo, Vest, Sri Lanka.
Echipa a experimentat 38 de tipuri de orez pentru a vedea dacă pot modifica compoziția care poate păcăli corpul să absoarbă mai puține calorii. Orezul este alcătuit din amidon digerabil și rezistent. Spre deosebire de amidonul digerabil, amidonul rezistent nu se descompune în glucoză și zaharuri simple și este absorbit în sânge.
Astfel, cercetătorii au argumentat că, dacă ar putea transforma amidonul digerabil în amidon rezistent, ar putea reduce cantitatea de calorii absorbite de organism din orez.