Un restaurant bun, Moxie trebuie să renunțe
1996-12-13 04:00:00 PDT SAN FRANCISCO -- FIECARE TEATRU are nevoie de un restaurant bun în apropiere, de preferință cu un bar, atât pentru patroni, cât și pentru artiști. Teatrul Artaud, un spațiu de spectacol care rezerva unele dintre cele mai spectacole din oraș, are în sfârșit unul în Moxie, o cafenea spirituală, prietenoasă, est-europeană, cu o sensibilitate la sud de piață.
Locația Moxie a găzduit niște scuze destul de ciudate pentru restaurante, dar spațiul, pe două etaje al unei mici clădiri din cărămidă roșie la colțul străzilor Florida și 17, atrage atenția. Puteți vedea o fereastră frumoasă din marmură, prevăzută cu borcane de sticlă cu lămâi, murături și măsline conservate prin ferestrele din față. Cât de gustoși ar fi aceștia cu un martini, credeți. Trecând peste câinele negru care întotdeauna se află în prag, puteți afla.
Da, martinii înghețați sunt minunați cu murăturile vindecate în casă din borcane - un sortiment colorat de roșii, castraveți, dulci, picante, FIERBINTE, morcovi, scallion și sfeclă. De fapt, Moxie vinde murăturile de farfurie cu o lovitură de vodcă de lux răcită la 5,50 USD. Sau ai putea opta pentru un fel de mâncare de măsline marinate cu lămâie, cu usturoi.
Unul este tentat să petreacă seara la bar cu barmanul ocazional, să bea vodcă și să mănânce murături și măsline, în special cu Acme Levain și unt, un fel de masă autentic rusesc.
Dar, cu un început atât de bun, ești curios despre restul cinei. Nu vei fi dezamăgit. Un castron cu supă de bile matzo (5 dolari) calmează stomacul după vodcă și murături, un bulion bogat de pui cu bile de matzo tandre înconjurat de morcovi și piept de pui la comandă. Cunoscătorii acestui fel de mâncare vor fi extazi prin integritatea sa în stilul casnic. O creație la fel de bună, dacă mai restaurantată, clătite de cartofi crocante, mochetate cu gravlax, ulei de arpagic și smântână (6,50 dolari), oferă o mușcătură spectaculoasă după alta.
Mă simt responsabil pentru dispariția salatei de spanac în stil sefardic (5,95 dolari), frunze curate de bebeluș aruncate cu sfeclă, castraveți, ceapă roșie, iaurt proaspăt libanez-brânză și o vinaigretă cu lămâie. La prânz, când am luat-o prima dată, salata a fost condimentată cu bucăți crocante de pancetta, dar cum poți numi o salată făcută cu carne de porc sefardică? M-am plâns (în calitate de client anonim) și uite ce s-a întâmplat - o salată sclipitoare care a dispărut.
De fapt, bucătăria poate fi un pic inconsistentă. Odată, găluștele făcute în casă, găluștele de tip ravioli umplute cu praz, cartof și Gorgonzola (10,25 dolari), erau sublime, cu aluat delicat de tăiței și un echilibru rafinat de arome. Altă dată, aluatul era gros, iar aromele sumbre. Am mâncat porția fastuoasă de chanterelles chiar de pe vârf. Cu toate acestea, un alt preparat vegetarian a funcționat cu adevărat, o cotlet de piure pe un ragou de naut, rădăcină de țelină, morcovi și nuci într-un sos de roșii parfumat cu chimen (9,75 USD).
Consumatorii de piept vor aprecia feliile fragede și slabe, acoperite cu o păpușă de cremă ușoară de hrean, cu prăjituri de praz, dar nu varză gătită (11,25 USD). Restaurantele ar trebui să știe că verdele dur ca acestea trebuie să gătească mult timp. Totul s-a topit împreună într-o tocană de miel turcesc cu dovlecei și nuci, condimentată cu mentă proaspătă și ardei roșu fierbinte de tip harissa (12,50 USD). Un piept de pui glazurat cu rodie umplut cu brânză de lapte de oaie din plante (11,50 USD) era uscat.