Un praf de sare UC Davis Medicină integrativă
Acest articol este partea 7 din seria noastră dedicată zahărului, uleiului și sării (SOS).
Americanii își iubesc sarea.
Majoritatea americanilor consumă aproximativ 3.400 de miligrame de sodiu pe zi, ceea ce a trecut cu mult
De fapt, 89% dintre adulți și peste 90% dintre copii depășesc recomandările zilnice pentru aportul de sodiu!
Și pentru cei dintre noi care abia începem să ne bucurăm de o dietă integrală, bazată pe plante, sarea poate fi o modalitate gustoasă de a condimenta legumele, leguminoasele și cerealele, făcându-l mai ușor să ne bucurăm și să rămânem cu un mod mai sănătos de a mânca.
Deci marea întrebare este aceasta ...
Dacă mâncăm deja sănătos, excesul de sare este într-adevăr un lucru atât de rău?
Răspunsul scurt?
Da…
În această postare de blog, voi explica de ce ...
De ce sarea nu este cel mai bun prieten al tău ...
Pentru a înțelege modul în care sarea ne afectează corpul, trebuie să revizuim ceea ce am învățat despre celulele endoteliale în articolul nostru despre ulei de măsline.
Celulele endoteliale acoperă fiecare vas din întregul nostru sistem cardiovascular, oferind o barieră între sânge și alte țesuturi ale corpului și recrutând celule imune de apărare.
Aceste celule extrem de funcționale produc, de asemenea, oxid nitric (NO), ceea ce face ca vasele de sânge să se dilate pentru a crește fluxul sanguin și previne lipirea trombocitelor de pereții vaselor. Celulele endoteliale sănătoase răspund la stimuli prin eliberarea de NO și determină dilatarea vaselor, în timp ce celulele nesănătoase nu.
Nivelul de dilatare al unei artere specifice poate fi măsurat prin ultrasunete, o metodă numită Dilatarea mediată prin flux (FMD), și este un bun indiciu al stării generale de sănătate a vaselor din sistemul cardiovascular.
Studiile au arătat că consumul de sare alimentară afectează negativ febra aftoasă, rezultând o serie de probleme de sănătate, inclusiv hipertensiunea și diabetul.
Sarea și hipertensiunea - un risc pentru toți
Legătura dintre sare și hipertensiune arterială este limpede ca cristalul.
În mod ironic, probabil cel mai bun mod de a arăta această legătură este să te uiți la indienii Yanomami, un trib izolat din pădurea tropicală amazoniană. Dieta Yanomami este complet lipsită de sare, iar studiul INTERSALT a arătat că nivelul lor de excreție de sodiu a fost „cel mai scăzut din orice populație adultă raportată vreodată în literatură”.
Procentul populației cu hipertensiune arterială? ZERO.
„Și mai interesant, indienii Yanomami au avut niveluri de tensiune arterială de 95/60 în anii 20 și 50 de ani, în contrast puternic cu ceea ce vedem în mod obișnuit la populațiile occidentale, unde nivelurile tensiunii arteriale tind să crească odată cu vârsta.
Se presupune că oricine suferă de hipertensiune arterială trebuie să stea departe de sare adăugată.
Dar studiile arată, de asemenea, că sarea poate fi nesănătoasă și periculoasă chiar și pentru cei dintre noi fără o afecțiune preexistentă și că o reducere a aportului de sodiu va îmbunătăți aftele aftoase la persoanele nehipertensive.